Calculs biliaires (lithiases) : aliments à manger et à éviter

Publié par la rédaction de RegimesMaigrir.com le 23/12/2010

Les calculs biliaires peuvent être prévenus ou soulagés si vous connaissez les aliments à manger et à éviter.

Les calculs biliaires (aussi appelés lithiases biliaires) sont essentiellement des dépôts durcis de cholestérol (dans 80% des cas) qui s'accumulent dans la vésicule biliaire (un petit sac en forme de poire situé dans le quadrant droit supérieur de l'abdomen). Cette vésicule peut contenir un ou plusieurs lithiases biliaires (parfois une centaine). Savoir quels aliments manger et éviter peut soulager voire prévenir l'apparition de calculs biliaires.

Lorsque la vésicule biliaire fonctionne correctement, elle introduit la bile dans l'estomac via le conduit biliaire pour aider la décomposition de la nourriture. Ce conduit peut devenir obstrué si des lithiases se développent. Cette obstruction peut provoquer des douleurs sévères et des difficultés à digérer de la nourriture.

Le traitement recommandé en cas de calculs biliaires consiste à enlever la vésicule biliaire (cholécystectomie), mais manger des aliments qui ne compliquent pas les lithiases peut aider à prévenir des attaques de la vésicule biliaire jusqu'au jour de l'opération chirurgicale. L'absence de la vésicule biliaire n'a pas d'impact sur la digestion ni sur le fonctionnement du foie.

Un calcul biliaire peut mesurer moins de 1 mm mais aussi 10 cm. Sa taille varie beaucoup, et il ressemble à un caillou. Les symptômes peuvent mettre beaucoup d'années avant de se déclarer (mais peuvent aussi mettre quelques jours après la formation des lithiases) : douleurs plus ou moins sévères (dans l'abdomen ou dans le dos la plupart du temps, parfois vers l'épaule droit), fièvre, indigestion, jaunissement de la peau, gonflement abdominal, nausée, vomissement.


> Prévalence

Les experts estiment qu'environ 15% de la population occidentale sont concernés par les lithiases biliaires (qui se compliquent chez 10% des cas au bout de cinq années après leur formation).

Environ 4 millions de français portent des calculs biliaires. Plus de 70 000 cholécystectomies sont réalisées (par laparotomie, par incision sous-costale ou par coelioscopie) chaque année en France. Aux Etats-Unis, plus de 500 000 personnes se font enlever leur vésicule biliaire chaque année.


> Qui risquent de les développer ?

Les femmes sont plus exposées au risque de développer des lithiases que les hommes. L'obésité et le vieillissement (surtout quand le patient dépasse les 40 ans) augmente encore plus ce risque.

Plus l'IMC augmente, plus le risque de développer des calculs biliaires augmente. Toutefois, perdre du poids rapidement augmente aussi les risques de lithiases. Et les personnes dont le poids fait du yo-yo (qui maigrissent beaucoup puis reprennent du poids avant d'en perdre de nouveau et ainsi de suite) ont encore plus de risque de former des calculs biliaires.

Les femmes enceintes sont également plus vulnérables au développement des lithiases. Les personnes ayant un antécédent de calculs biliaires dans la famille ont aussi davantage de risque d'en former. Les femmes qui utilisent les oestrogènes pour gérer la ménopause augmentent aussi leurs risques de souffrir de lithiase.

Les personnes souffrant de la maladie de Crohn ainsi que celles qui prennent des pilules contraceptives risquent aussi de porter ces calculs.

Une vésicule est ouverte pour montrer les calculs biliaires qu'elle contient


> Petit-déjeuner à prendre quand vous portez des calculs biliaires

Faites du petit-déjeuner le plus grand des repas de la journée. La plupart des douleurs dues aux lithiases biliaires surviennent la nuit et peuvent être aggravées si vous mangez de grands repas trop tard dans la journée. Vous déplacer régulèrement pendant la journée peut aussi aider la digestion.

Les aliments que vous mangez sont aussi importants que le moment où vous les mangez. Dans 80% des cas, les calculs biliaires sont des dépôts durcis de cholestérol. Mangez des aliments de petit-déjeuner riches en fibre alimentaire (comme les céréales complètes). Evitez les nourritures à base de lait et celles qui sont épicées, parce qu'elles peuvent être difficiles à digérer avec une petite quantité de bile dans votre estomac.

La caféine peut également exacerber les symptômes des lithiases biliaires. Renoncez aux cafés et buvez de l'eau à la place. L'eau aidera à digérer vos nourritures sans irriter votre estomac. Vous pouvez boire du jus de citron mélangé à de l'eau chaude si vous le voulez.


> Déjeuner à prendre quand vous portez des calculs biliaires

Manger des nourritures grasses et épicées augmente votre risque de souffrir d'une attaque de calculs biliaires. Au lieu de consommer un hamburger vite fait pendant votre pause déjeuner, mangez plutôt du riz brun et de la poule au pot.

Les yaourts enrichis aux probiotiques aident aussi les nourritures à passer plus facilement le tube digestif. Evitez les boissons gazeuses qui peuvent provoquer le gaz intestinal (qui mettra de la tension sur la vésicule biliaire).


> Dîner à prendre quand vous portez des calculs biliaires

Le dîner devrait rester le repas le plus léger de votre journée. Evitez les viandes rouges sous n'importe quelle forme tant que vous n'avez pas subi votre opération chirurgicale. Un hamburger peut provoquer tout autant de douleur qu'un steak maigre (sans peau ni graisse).

Mangez des nourritures maigres et légères comme les purées de pommes de terre, les poissons et les légumes faciles à digérer. Les légumes à feuilles comme la laitue sont difficiles à digérer. Les légumes avec une peau, comme les pois et le maïs, peuvent aussi être problématiques. Remplacez les aliments frits par les aliments grillés pour éviter une attaque de la vésicule biliaire. Les boissons alcoolisées sont aussi associées aux douleurs imposées par les lithiases.

> Aliments à manger quand vous portez des calculs biliaires

  • Aliments riches en fibres : consommer de grandes quantités de fibre alimentaire pourrait aider à prévenir la formation d'autres lithiases biliaires. Choisissez donc des fruits et légumes frais qui contiennent beaucoup de fibres pour le bien de votre vésicule biliaire. Remplacer le pain blanc par des pains complets au blé. Commencez votre journée par un bol de céréales complètes (au son d'avoine, au son de blé, etc.) pour ajouter encore plus de fibre alimentaire à votre alimentation,
  • Aliments pauvres en matières grasses : suivre une alimentation pauvre en matières grasses peut vous aider à ressentir moins de douleur à cause de vos calculs biliaires. Toutefois, votre corps aura toujours besoin de graisses alors suivez un régime alimentaire pauvre en matières grasses et non pas une alimentation sans matières grasses. Essayez de cuisiner avec des huiles comme l'huile d'olive.

    Si vous mangez actuellement des produits laitiers non allégés en matières grasses, remplacez les par du lait écrémé, du fromage et du yaourt allégé en matières grasses. Evitez les aliments frits, privilégiez des aliments grillés, pochés ou cuits au four au lieu de réduire trop drastiquement votre consommation de graisses. Quand vous achetez de la viande, choisissez des versions maigres (sans peau ni graisse) des viandes comme le poulet ou le poisson,
  • Grignotages / Amuse-gueules : vous pouvez continuer à manger des collations et autres amuse-gueules même si vous souffrez des lithiases biliaires, mais vous devriez essayer de choisir des aliments plus sains. Vous pouvez par exemple choisir des assaisonnements de salades et de la salsa pauvres en matières grasses au lieu des pâtes à tartiner comme l'hoummos et le fromage frais à tartiner (qui contiennent beaucoup de graisses).

    Bien que vous devriez éviter la glace et les desserts non allégés en matières grasses, vous pouvez manger des desserts plus sains comme la gélatine arômatisée, les gâteaux et la glace faits avec du lait écrémé. Mangez le chocolat et d'autres collations riches en matières grasses (comme les noix) en modération. Essayez aussi de manger les fruits secs ou des petits plaisirs pauvres en matières grasses comme la guimauve et la réglisse.

Préparez vos nourritures en grillant, en cuisant dans l'eau, en cuisant au four ou en pochant. Les ragoûts cuits au four sont acceptables aussi.

Les aliments à manger quand vous avez des calculs biliaires, parce qu'ils ne posent normalement pas de problèmes, sont :
  • Betteraves,
  • Bette,
  • Brocoli,
  • Epinards,
  • Raifort et radis,
  • Céleri,
  • Carottes,
  • Concombres,
  • Lentilles,
  • Tofu,
  • Salades,
  • Haricots verts,
  • Gombo,
  • Patates douces,
  • Avocats,
  • Vinaigre,
  • Ail,
  • Tomates bien mûres,
  • Echalotes,
  • Poissons d'eau froide,
  • Citrons,
  • Raisins,
  • Pommes,
  • Baies,
  • Papayes,
  • Poires,
  • Pastèques,
  • Châtaigne d'eau,
  • Dinde, poisson frais (poisson non gras), poulet (des viandes pauvres en matières grasses et en cholestérol),
  • Huiles oméga-3 et oméga-6,
  • Huiles végétales (huile de noix, huile de lin).


D'autres aliments que vous pouvez manger quand vous portez des lithiases biliaires (mais vous devriez les préparer sans huiles ni graisses) sont :

En général, une alimentation riche en calcium, en potassium, en magnésium et d'autres minéraux est recommandée aux personnes souffrant de calculs biliaires. Ces minéraux gardent le corps alcalin. En plus d'adopter une alimentation équilibrée et d'avoir un style de vie sain (en intégrant des exercices physiques réguliers), vous devriez chercher à maintenir un poids santé. Cela aide à prévenir les symptômes sévères de lithiases biliaires, à maintenir une bonne santé générale et un bon niveau de forme.


> Aliments à éviter quand vous portez des calculs biliaires

Les aliments suivants sont les plus susceptibles de provoquer une attaque de vésicule biliaire chez beaucoup de personnes et devraient être évités par les personnes les plus exposées au risque de développer des lithiases biliaires :
  • Oeufs (certaines personnes peuvent tolérer les oeufs pochés ou les oeufs à la coque) et d'autres aliments riches en cholestérol,
  • Porc,
  • Graisses animales comme le beurre, le saindoux,
  • Oignons,
  • Poule,
  • Lait entier ou demi-écrémé, lait concentré non sucré (lait évaporé), lait concentré sucré (lait condensé),
  • Produits laitiers (ex. : fromages, yaourts) non allégés en matières grasses,
  • Café (il stimule la contraction de la vésicule biliaire, provoquant une attaque),
  • Pamplemousses,
  • Oranges,
  • Haricots (les haricots verts peuvent être consommés),
  • Noix,
  • Maïs,
  • Viandes rouges,
  • Alcool (surtout les cocktails et les spiritueux,
  • Malbouffe (fast food, chips, frites, bonbons, sodas, milk-shakes, caramels, nougats, etc.),
  • Graisses saturées,
  • Huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées (ex. : mayonnaise, margarine, huile de coco, huile de palme),
  • Graisses trans.


D'autres aliments à éviter parce qu'ils sont potentiellement problématiques (au niveau des calculs biliaires) sont :
Surtout, ne faites pas frire vos aliments quand vous préparez vos plats. Evitez de fumer. Ne mangez pas trop et ne mangez pas vos émotions. Evitez le stress à tout prix.

Les experts recommandent également de faire de l'exercice pour éviter la formation de lithiases biliaires. En plus de maintenir un poids santé, faire du sport aide à éviter des accumulations de sucre dans le sang, qui peuvent mener à la production de calculs biliaires.


> Importance du journal alimentaire

Les aliments qui provoquent une attaque de vésicule biliaire varient en fonction des gens. Certains aliments peuvent être consommés chez certaines personnes et provoquer des problèmes chez d'autres. En tenant un journal alimentaire de ce que vous mangez et des symptômes que vous ressentez, vous pouvez établir une liste des aliments qui semblent vous causer le plus de problèmes et ainsi mieux les éviter.

Par exemple, de nombreuses personnes tolèrent l'eau du robinet, les oeufs pochés et la poule sans peau. Certaines personnes peuvent tolérer la consommation de petites quantités des aliments à éviter en temps normal. Vous pouvez voir des informations contradictoires sur Internet et parfois vous pouvez voir les mêmse aliments dans la liste des aliments à manger et dans celle des aliments à éviter. A un certain point, vous devez déterminer ce qui vous pose spécifiquement problème afin d'identifier les aliments que vous pouvez manger quand vous avez des calculs biliaires.


Si vous avez des calculs biliaires, quels aliments aimez-vous manger et quels autres aliments cherchez-vous à éviter ? Lisez les commentaires ou donnez votre avis plus bas sur cette page. Si vous avez aimé cet article, merci de le recommander sur Facebook, de le tweeter, de lui donner un vote +1 sur Google Plus.


> COMMENTAIRES / TÉMOIGNAGES (cliquez ici pour rédiger votre commentaire)
zabeth55  |  16 octobre 2014, 18:03
Bonjour j, ai fait une crise un dimanche soir fin mars lundi échographie on m, a decouvert plusieurs calculs vesicule et choledoc medecin me dit faut voir un chirurgien en urgence lui m, a dit on opère mais ayant peur de l, , anasthesie j, attends toujours là depuis 5 jours maux de tête terrible nausées je ne vais peut être pas avoir le choix quelqu, un a t, il un bon régime pour eviter ces crises merci a vous tous de vos témoignages
christine  |  02 septembre 2014, 08:52
Cet article est vraiment formidable. Je suis actuellement à l'hôpital suite a une enième crise dû aux lithiases biliaires. Je suis enceint de 8 mois et mes calculs biliaires ont été découvert au 5° mois. Mais mes crises on débutées dès le deuxième mois de grossesse, mais les médecins me disaient que mes violentes crampes á l'estomac et mes trés nombreux vomissement étaient les symptomes normaux de la grossesse. J'en ai meme un peu voulut a mon bebe croyant que c'etait a cause de lui. Aujourd'hui je suis hospitaliser pour une pancréatite. J'ai perdu 111kg. Je n'ai jamais connu de douleurs aussi vviolentes de toute ma vie.courages a toute celles et ceux qui souffre. Pour moi l'opération ne sera possible qu'après l'accouchement. Et encore un grand bravo pour cet article formidable.
isa50  |  28 août 2014, 14:13
bonjour j'ai 26 ans je viens d'apprendre que j'ai un calcul biliaire qui traine depuis 2 mois je vois le médecin lundi mes signes sont diarrhées nausées mal de ventre intense en période de crise je fais une crise par semaine environ j'ai perdu 5kg en 3 semaines j'espere vite me faire opérer car j'ai l'impression de ne rien pouvoir manger c'est très usant!
Célia.  |  25 juin 2014, 11:57
Mes calculs ce sont déclarer lorsque j'étais enceinte de 7mois. Ça a était très dur j'était hospitaliser toute les semaine pratiquement sachant que je ne manger pratiquement plus rien de peur d'avoir une crise. J'ai 19ans jamais je n'aurais soupçonner ça.
Je viens d'accoucher et je n'ai qu'une hâte c'est de me faire opérer !! J'attends que mon allaitement soit bien en place et je fonce !
jalouse  |  13 janvier 2014, 21:24
Bon jours, moi je suis aller au urgence la semaine dernière et mon calcul mesure 3cm ils mont laisse repartir car il avait po de place. Ca fais un semaine déjà et jai perdu 2kg500 je suis entrain de pèter un plomd car mon rdv avec le docteur est ka la fin du mois et j'en n'ai déjà marre de manger des légumes. Jaime trop la viande rouge enfin la bonne bouffe.j'en n'ai tellement marre que si je continu a péter les plomd je v mangé un truc bien gras pour kil opère plus vite, j'en n'ai marre personne ne vé me comprendre chez moi, personne ne aide c chiant.
annette  |  22 décembre 2013, 21:49
bonjour il y a 1an jai fait une crise je nen ai pas fait depuis jai mon medecin qui ma dit cest loperation alors jai
decider davoir lopinion dun 2eme il ma dit moi je ne force pas tu nas pas eu dautres crise depuis jetais tres contente
je fais attention a ce que je mange et cela va bien voila
soni  |  21 décembre 2013, 12:58
j ais un calcul biliaire de 2.4 cm mais je fait un régime alimentaire sans graisse ,sans beurre juste l huile d olive mon médecin ma donnais un traitement de 6 mois pour faire fondre le calcul .J ais découverts ce calcul par hasard a la suite de plusieurs années de vomissement et gonflement de mon ventre après le repas riche en friture ,kebab et McDonald , maintenant j ais repris le sport et je dirais un esprit saint dans un corps saint et j ais perdu 9 kilos et je calcul mon imc et me pèse tous les jours fini le grignotage et la mal bouffe mais attention faut aller progressivement mais surement bon courage a tous .
patricia  |  19 décembre 2013, 08:32
bonjour sa fait quelle que anneé que j ai de lithiase de 8.1mm mon medecin me dit que je doit me faire opere je ne suis pas pour
Ayaa  |  13 août 2013, 08:22
Salut a tous moi je souffre depuis 2mois de ses calcules et mon opération est dans 15jours. Mais je souffre de plus en plus la nuit j évite de manger mais hier poulet et betterave j ai cru mourir c est horrible comme douleur je préfère encore accoucher. J ai une peur bleu de l opération. Mais pour e pu souffrir je suis prête a ça surtout qu âpres une crise j ai encor une pointe la journée. La douleure me fait vomir et avoir la diharrée et vous
counilh ananda  |  01 mai 2013, 13:49
l'échographie vient de découvrir des calculs biliaires mobiles de 6 mm. Que faire ? puis-je les éliminer et comment ?
daddou  |  26 janvier 2013, 16:51
je me suis fait opéré depuis 2006 ça na pas été très douloureuse, et puis après quelques mois j'ai repris un régime alimentaire normal je mange n'importe quoi a n'importe quel moment même les aliments les plus grasses. c'est vrai que je sent un petit malaise surtout quand je bois de l'huile d'olive. mais c'est supportable et passager. juste avant d'être opéré j'ai passé un mois entre ma première crise et mon opération j'avais des crises lorsque je mangeais des brioches, du salami et des frites! sinon lorsque je faisais attention à ce que je mangeais je ne sentais rien de tout!
amel  |  29 décembre 2012, 10:13
bonjours,j'ai le même problème,j'ai des micro lithiases dans la vescicules biliaire,et au même temps je suis enceinte ca fait 8 semaines( c'est ma 2ème grossesse),ces derniers jours je soufre des nausés ,des sialorhés,même des douleurs de l'hypochondre droite,irradier vers l'épaule droit,mais c 'est la première fois,comme même c'est supportable,mais j'ai peur que ca va persiste et j'aurais des crises pendant ma grossesse ,je ne peut pas m'opéré ça me fait peur,de perdre mon bébé.stp je suis perturbée.aider moi avec vous conseiles et vous éxpériences pour me soulager un peu.merci d'avance
woldan  |  26 novembre 2012, 15:56
bjr
j'ai des calculs dans la vésicule biliaire deux !un de 10mn et un de 12 ,plus un petit dans le cholédoque ,j'ai rvous avec un chirurgien mercredi !sans doute va t'il m'opérer et m'enlever la vésicule !mais je voudrais savoir si le matin je peux prendre du lait de soja avec des flocons d'avoine !car je ne sais vraiment pas quoi manger pour éviter toutes crises avant de voir le chirurgien !j'ai perdu plus de 6kg en 15jours car je n'ose plus rien avaler !un peu de poisson vapeur ou en papillotes ,certain légumes bouillis et des pommes cuites !mais je suis fatiguée par ce régime ce soir je vais essayer du riz brun et du poisson (saumon) est ce que quelqu’un peut me dire si le soja est bon le matin au petit dej!!merci et si quelqu'un a subit cette intervention comment ç'a se passe après???
kamere ange denise  |  12 avril 2012, 12:26
j'ai des calcule bullaire de 0,7 mm mais j"ai 65 kg j'ai 29ans. quelle et les aliments riche que je peu prendre?
es ce que je peut aller a l’hôpital pour me faire l’ope raton ?
vie2chateau  |  03 janvier 2012, 09:00
Après un bilan de santé très complet, on a découvert un calcul biliaire de 2 cm. Le chirurgien ne m'opère pas. Je suis la première étonnée, je n'ai jamais eu de problèmes, surtout que j'ai une vie saine et sans alcool, je n'aime pas les aliments sucrés etc. Certains légumes évidemment sont à proscrire pour le confort intestinal et j'ai effectivement des ballonnements mais pas plus que M. ou Mme toute le monde. Je n'ai mal nulle part. Je vais suivre ces recommandations, ça ne peut pas me faire de mal, je pencherai plus pour écouter les réactions de son corps. Exemple : si je mange une orange ça me fait un bien fou (alors que dans la liste elle est à proscrire) mais si je mange une mandarine je ne me sens pas bien également un pamplemousse. Les jus d'orange vendus en magasin m'écoeure. Les graisses par contre sont impossible à digérer, multiplier les aliments et les plats dans une recette me dégoûte. Le lait me donne des aigreurs en grande quantité mais un verre par jour ne me fait rien.
Je pense que sucres, graisses, aliments industriels transformés sont évidemment à proscrire. De mon côté c'est déjà fait. Le café (j'adore) mais je peux le diminuer. Je n'ai aucune douleur, je n'ai aucune gêne... Mais depuis mon enfance j'ai toujours eu un rapport léger et prudent avec la nourriture, les grandes quantités impossibles et quand c'était trop riche cela m'écoeurait. Mon chirurgien dit que je peux vivre avec mon calcul à la vésicule sans jamais me faire opérer. Une alimentation maison, saine, donnera toujours bonne mine et une meilleure santé pas seulement pour ceux qui ont un problème déclaré.
Portez-vous bien.
kiki  |  09 avril 2011, 05:04
wow.un grand merci à isabel et jeff.vous venez de me sauver la vie.ça fait plus d'un an que je me tue à trouver un moyen pour perdre du poids.merci davoir eu la bonté de révéler tous ces secrets :)
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