Vinaigre de cidre de pomme

> Principe et méthode

Ce programme amaigrissant existe depuis plusieurs siècles (le poète britannique Lord Byron suivait une diète à base de vinaigre et d'eau en 1820) mais a été mis sur le devant de la scène par le livre du nutritionniste/herboriste/docteur Earl Mindell "Amazing Apple Cider Vinegar" (dont la première édition date de 1998).

Le postulat de ce programme minceur est que prendre quotidiennement de petites quantités de vinaigre de cidre de pomme (VCP) supprime l'appétit et aide à maigrir de manière naturelle. L'amaigrissement potentiel varie entre 1 et 2 kilos par semaine à condition de ne pas consommer d'aliments gras ou frits pendant le régime.

Vous pouvez mincir davantage et perdre 2,5 ou 3 kilogrammes par semaine si beaucoup d'activités physiques sont faites en parallèle. Certains nutritionnistes suggèrent qu'une combinaison de VCP avec de la laminaire (une algue comme le fucus), de la vitamine B6 et de la lécithine (une substance phosphorée et grasse présente dans la fibrine animale) est bien plus efficace pour faire maigrir que le VCP pris seul.

Outre les bienfaits sur la perte de poids, le VCP serait également capable de réduire le taux de sucre sanguin, de traiter le reflux gastro-oesophagien, de guérir l'acné, de désinfecter piqûres et brûlures (mais moins efficacement que d'autres désinfectants courants), d'accélérer le processus de guérison (son acidité exterminerait les champignons), etc. Rappelons que ce vinaigre est fait à partir du cidre (une boisson alcoolisée, 2% à 8% d'alcool, faite avec du jus de pomme fermenté).

Plusieurs études cliniques, réalisées à la fois sur des souris de laboratoire et des humains, suggèrent que ce liquide aide à se sentir plus rassasiés, mais des études plus approfondies (et menées sur un plus grand nombre de personnes) sont nécessaires. Une étude de 2005 réalisée sur 12 personnes a trouvé que celles qui mangeaient un morceau de pain avec de petites quantités de vinaigre blanc se sentaient plus rassasiées et satisfaites que celles qui ne mangeaient que le morceau de pain. Une mise en parallèle peut être effectuée avec le VCP.

Diverses autres vertus ne sont pas soutenues par la recherche scientifique (exemples : accélération du taux métabolique, réduction de la rétention d'eau, amélioration du système circulatoire sanguin, extermination des poux, ralentissement du vieillissement, expulsion des toxines du corps). Toutefois, il existe quelques soutiens pour le rôle du VCP dans la réduction de la glycémie (une étude menée en 2007 sur 11 personnes souffrant de diabète de type 2 a trouvé que la prise de 2 cuillères à soupe de VCP avant d'aller au lit réduit le taux de glucose dans le sang le matin suivant de 4% à 6%) et de la cholestérolémie (une étude menée en 2006 mais sur des souris de laboratoire).

A cause du manque d'étude scientifique sur le régime du vinaigre de cidre de pomme, il n'y a pas de recommandation sur le dosage précis. Toutefois, la plupart des partisans de cette diète proposent de prendre 2 ou 3 cuillères à café de ce liquide diluées dans l'eau, environ 30 minutes avant un repas.

Pour éviter tout risque, le VCP devrait toujours être dilué puisque ce liquide est un acide et, s'il est pris pur (non dilué), peut causer des dégâts à l'oesophage et à l'estomac. Le VCP peut être dilué dans un grand verre (25 cl) d'eau froide ou tiède. Il peut également être mélangé à l'huile d'olive et utilisé en tant que vinaigrette.

Le vinaigre de cidre pourrait sembler une recette de grande-mère pour perdre du poids

En résumé, voici la méthode la plus utilisée afin de prendre du vinaigre de cidre de pomme pour maigrir : verser 2 ou 3 petites cuillères de VCP dans 1 grand verre (de 25 cl) d'eau froide ou tiède (ajoutez-y une cuillère à café de miel brut si vous souhaitez adoucir le goût, ou une demie cuillère de bicarbonate de soude si vous désirez réduire l'acidité). Ensuite, bien remuer le tout et boire ce verre environ une demie-heure 3 fois par jour (en vous levant, puis avant le déjeuner, et enfin avant le dîner).

A la place de l'eau, vous pouvez aussi utiliser du thé à la camomille ou du jus de légumes bio. Vous pouvez aussi ajouter de la poudre de cannelle (la version non sucrée) à votre thé. Pour hâter la perte de poids, faites de l'exercice 3 ou 4 fois par semaine. N'oubliez pas de boire davantage d'eau dans la journée pour détoxifier votre organisme. Adoptez également une alimentation saine et équilibrée pendant la durée de prise de cette boisson minceur afin de perdre du poids plus efficacement.


Certains admirateurs de cette boisson amaigrissante affirment que seul le vinaigre naturel/bio ou cru (non pasteurisé) possédant une "mère" peut apporter les bienfaits souhaités (pour mincir). Une "mère de vinaigre" (voir l'image ci-dessous) est un biofilm formé à la surface du même liquide, c'est-à-dire un tas de cellules vivantes et en train de fermenter activement qui sont responsables de la production du vinaigre en premier lieu.

Mère de vinaigre de cidre

Les personnes qui suivent ce plan minceur soutiennent généralement son efficacité. Les plaintes les plus courantes semblent concerner le goût de cette boisson amincissante bien que la plupart de ceux qui suivent ce régime depuis plusieurs semaines disent qu'ils s'habituent au goût rapidement.

Remarque : 2 cuillères à café (aussi appelée cuillères à thé) contiennent environ 1 cl (5 ml par cuillère).


> Avantages

Le vinaigre de cidre de pomme est économique et rien d'autre n'est nécessaire pour suivre cette solution minceur.

Le VCP est riche en divers vitamines et minéraux bénéfiques : vitamine A, vitamines du complexe B (B1, B2 et B6), vitamine C, vitamine E, vitamine P, manganèse, fer, calcium, sodium, magnésium, soufre, cuivre, phosphore, silicium, chlore, fluor. Cette boisson apporte des enzymes, acides aminés, aldéhydes, potasse, acides alcooliques, acide propanoïque, pectine de pomme (une fibre alimentaire essentielle à une alimentation saine).

Il existe des études soutenant la capacité du VCP à supprimer l'appétit.




> Inconvénients

Ce breuvage minceur peut causer des dégâts à l'oesophage et à l'estomac s'il est pris de manière non diluée pendant une longue période de temps.

Earl Mindell et la couverture de son best-seller
Earl Mindell

Il n'y a aucune grande étude scientifique prouvant que le vinaigre de cidre aide ceux qui le boivent à maigrir.

Aucun dosage scientifique standard n'existe. Les résultats obtenus en matière de perte de poids varient d'une personne à l'autre.

Le goût de ce liquide peut laisser à désirer, même s'il est possible de le masquer par du miel brut par exemple.

Il existe des comprimés faits à base de VCP en vente dans le commerce. Ils semblent bien pratiques, mais beaucoup de personnes les ayant essayé disent que ces comprimés n'aident pas à maigrir. En effet, très peu de réglementations entourent ces pilules (elles ne sont pas testées par la FDA pour l'efficacité ni même l'inocuité) et leur teneur en vinaigre peut varier spectaculairement d'une marque à l'autre.

Ainsi, une étude de 2005 a analysé les ingrédients de 8 marques différentes de compléments de VCP. Les chercheurs ont trouvé que :

  • Les ingrédients listés sur la boîte ne reflétaient pas les vrais ingrédients contenus dans les comprimés,
  • Les ingrédients variaient énormément entre les différentes marques,
  • Les dosages recommandés variaient beaucoup d'une marque à l'autre,
  • L'analyse chimique des pilules amenait les chercheurs à douter qu'elles contiennent réellement du VCP.

En dehors des dégâts sur l'oesophage et l'estomac (dûs à une trop grande acidité puisque l'acide acétique est le principe actif dans le VCP) constatés en cas de prise de VCP non dilué dans l'eau, divers cas rapportés ont permis de constater d'autres dangers potentiels liés à une consommation excessive (50 cuillères à café par jour) de VCP sur une longue période de temps (6 années) :


En théorie, des apports exagérés de VCP sur une trop longue durée de temps peut causer l'hypokaliémie (trop faible concentration de potassium dans le sang, inférieure à 3,5 millimoles par litre), l'hyperréninémie (trop grande concentration de rénine dans le sang, ce qui peut provoquer l'hypertension), l'ostéoporose. Le VCP contient trop de chrome, ce qui peut modifier le taux d'insuline. Les personnes diabétiques encourent donc un risque et devraient donc parler à leur médecin avant d'utiliser cette boisson amaigrissante.

Le vinaigre de cidre de pomme est hautement acide. En prendre sans dilution risque d'endommager l'émail des dents, et les tissus dans votre gorge et votre bouche. Enfin, le VCP pourrait théoriquement interagir avec les diurétiques, les laxatifs et certains traitements médicamenteux contre le diabète et les maladies du coeur (ce qui fait partie des risques non négligeables).


> Le saviez-vous ?

1) Avant la parution du livre de Earl Mindell, un médecin américain - DeForest Clinton Jarvis - avait vanté les mérites du vinaigre de cidre de pomme dans un best-seller publié en 1958 et titré "Ces vieux remèdes qui guérissent" (le titre anglais était "Folk Medicine : A Vermont Doctor’s Guide to Good Health").

DeForest Clinton Jarvis
DeForest Clinton Jarvis

2) Earl Mindell est né en 1940. Il est titulaire d'un doctorat depuis 1985. Il est l'auteur de plus de 45 livres sur la santé et le bien-être. Il milite fortement pour la nutrition en tant que médecine préventive et homéopathie.

3) Une étude réalisée sur des souris en 2009 a montré que la consommation d'acide acétique régule à la hausse l'expression des gènes. Cela permet à des enzymes d'oxydation des acides gras de provoquer la suppression de l'accumulation de la graisse corporelle.

4) Dans une étude randomisée en double aveugle, des obèses japonais étaient répartis en 3 groupes différents basés sur des poids corporels, IMC et circonférence de la taille similaires. Chaque groupe buvait une boisson de 50 cl contenant soit 30 ml (soit l'équivalent de 6 cuillères à café), 15 ml (l'équivalent de 3 cuillères) ou 0 ml de vinaigre, quotidiennement pendant 12 semaines.

Les groupes qui consommaient 30 ml et 15 ml avaient un IMC inférieur, une zone de graisse viscérale plus réduite, un taux de triglycéride plus bas et un poids corporel plus petit que le groupe de contrôle (qui consommait 0 ml).

Les pertes de poids obtenues après la période de 12 semaines étaient modestes : 1,2 kg dans le groupe de 15 ml et 1,7 kg dans le groupe de 30 ml. Ces deux groupes consommaient moins de calories que le groupe de contrôle, alors l'effet pourrait s'expliquer par un impact sur l'appétit. La conclusion tirée par les chercheurs était que la consommation de vinaigre pourrait réduire l'obésité.

5) Le vinaigre est un produit issu de fermentation. Il s'agit d'un processus dans lequel les sucres d'un aliment sont décomposés par les bactéries et les levures. Dans la première étape de la fermentation, les sucres sont transformés en alcool. Puis vous obtenez du vinaigre si l'alcool fermente davantage.

Ce liquide peut être préparé à partir de toutes sortes de choses (fruits, légumes, grains, etc.). Le VCP provient des pommes pulvérisées.

6) La recette de grande-mère qui consiste à utiliser du VCP pour calmer les piqûres de méduses fonctionne mais moins efficacement que l'eau chaude (tout simplement).


Voici le témoignage d'une femme qui a retrouvé la ligne et la santé grâce à ce breuvage :



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