Huile d'olive : bienfaits santé

Publié par la rédaction de RegimesMaigrir.com le 02/07/2011

Certaines huiles apportent beaucoup de bienfaits santé (si vous les utilisez modérément), celle d'olive en est une. Découvrez ses vertus.

L'huile d'olive n'est pas seulement délicieuse, elle est bonne pour votre coeur et apporte divers autres bienfaits santé. Son meilleur composant, aliment de base du régime méditerranéen, est la graisse monoinsaturée.

L'huile d'olive est un jus naturel qui préserve le goût, l'arôme, les vitamines et les propriétés de l'olive. C'est la seule huile végétale qui peut être consommée telle quelle, fraîchement pressée des olives (fruits de l'olivier).


> Bienfaits santé

1) Améliorer la vitalité du coeur
Les artères coronaires apportent du sang à vos muscles du coeur. Les graisses monoinsaturées dont les huiles d'olive contiennent aident à garder ces artères non obstruées, afin que votre coeur puisse obtenir assez d'oxygène et de nutriments pour continuer à bien fonctionner.

Vous pouvez obtenir ce vertu en remplaçant les mauvaises graisses (graisse saturée, graisse trans, huiles partiellement hydrogénées, etc.) par deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Sachez que la catégorie "vierge" est meilleure que celles dites "raffinées" parce qu'elle contient des polyphénols qui fonctionnent en tant qu'antioxydants pour garder votre coeur en bonne santé.


2) Prévenir le cancer du côlon et d'autres cancers
Des chercheurs espagnols suggèrent qu'intégrer l'huile d'olive à votre intégration peut également offrir des bienfaits en termes de prévention du cancer du côlon. Les résultats de leur étude ont montré que des rats dont l'alimentation intégrait cette huile avaient moins de risque de développer un cancer du côlon que ceux dont l'alimentation intégrait l'huile de carthame.

En fait, les rats qui recevaient de l'huile d'olive avaient des taux de cancer du côlon presque aussi faibles que ceux qui consommaient l'huile de poisson (dont plusieurs études avaient déjà lié à une réduction du risque de cancer du côlon).


Une étude publiée dans l'édition de janvier 2005 de la revue "Annals of Oncology" a identifié l'acide oléique, un acide gras mono-insaturé présent dans l'huile d'olive, comme capable de réduire l'impact d'un oncogène (un gène qui va transformer une cellule hôte en une cellule cancéreuse). Cet oncogène particulier est associé à la croissance rapide des tumeurs cancéreuses du sein. La conclusion des chercheurs est que l'acide oléique, lorsqu'il est combiné avec un traitement médicamenteux, a encouragé l'auto-destruction des cellules cancéreuses agressives et résistantes aux traitements, détruisant ainsi le cancer.

Les vertus de l'huile d'olive ont été remarquées aussi dans des études menées sur les cancers de la prostate et de l'endomètre.

Des bouteilles d'huile d'olive posées en vrac sur une table


3) Apporter une grande quantité d'antioxydants et d'oméga-9
Une étude parue en 2002 dans la revue "European Journal of Clinical Nutrition" a montré que les gens qui consomment 25 ml (soit environ 2 cuillères à soupe) d'huile d'olive vierge chaque jour pendant 1 semaine ont montré une moindre oxydation du cholestérol LDL et des taux plus élevés de composés antioxydants, surtout les phénols, dans le sang. Il est à noter que les huiles d'olive vierge extra apportent davantage d'antioxydants (surtout la vitamine E et les phénols) parce qu'elles sont moins transformées.

La plupart des gens ont une bonne santé en consommant cette huile parce qu'elle ne bouleverse pas le ratio essentiel entre les oméga-3 et les oméga-6, et parce que la plupart des acides gras contenus dans l'huile d'olive sont en fait une graisse oméga-9 qui est monoinsaturée.


4) Contrôler le taux de sucre sanguin
Les diabétiques ou les personnes exposées au risque de diabète reçoivent souvent le conseil de combiner une alimentation pauvre en matières grasses et riche en glucides, intégrant l'huile d'olive. Des études montrent que cette combinaison est supérieure dans le contrôle du taux de sucre dans le sang en comparaison avec une alimentation composée entièrement de repas pauvres en graisses.

Ajouter l'huile d'olive est également associé à une réduction du taux de triglycérides. De nombreux diabétiques vivent avec un taux de triglycérides élevé, qui les expose au risque de maladie du coeur.


5) Réduire le taux de cholestérol
Les vertus de cette huile s'expliquent à la fois par sa haute teneur en acides gras monoinsaturés et en substances antioxydantes. Des études ont montré que l'huile d'olive offre des protections contre les maladies du coeur en contrôlant le taux de cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol) tout en augmentant le taux de cholestérol HDL (le "bon" cholestérol). Aucune autre huile produite naturellement ne possède une aussi grande quantité de graisse monoinsaturée que celle d'olive (principalement de l'acide oléique).


6) Propriétés anti-inflammatoires
L'organisme utilise les bonnes graisses présentes dans l'huile d'olive pour produire des agents anti-inflammatoires naturels. Ces agents qui luttent contre l'inflammation peuvent aider à réduire la sévérité à la fois de l'arthrite et de l'asthme. Des membranes cellulaires non enflammées sont plus fluides et davantage capables de déplacer des nutriments sains dans les cellules, et à expulser les déchets corporels. Une incidence inférieure d'ostéoporose et de démence a été remarquée dans les endroits où la population consomment de régulièrement de l'huile d'olive.


7) Une bonne graisse qui vous aide à maigrir
Cela vous semble difficile ? Sachez qu'une étude publiée en septembre 2003 dans la revue "British Journal of Nutrition" a énoncé des résultats indiquant qu'une perte significative de poids corporel et de masse graisseuse peut être obtenue sans augmenter l'activité physique, simplement en changeant une seule habitude alimentaire : remplacer les graisses saturées par l'huile d'olive dans le régime alimentaire.


8) Baisser le risque d'ulcère, de gastrite, de calcul biliaire
L'huile d'olive est très bien tolérée par l'estomac. En fait, ses fonctions protectrices produisent un effet avantageux sur les ulcères et la gastrite. Cette huile active la sécrétion de la bile et des hormones pancréatiques beaucoup plus naturellement que les médicaments en vente sur ordonnance. En conséquence, elle diminue la fréquence de formation de calculs biliaires.


> Quelques idées pour l'inclure davantage dans votre alimentation

  • Utiliser un assaisonnement à base de cette huile sur votre salade favorite,
  • Tremper des morceaux de pain complet (100% à base de grain entier) dans un petit bol d'huile d'olive qui a été saupoudré de poivre et d'origan,
  • Saupoudrer cette huile sur vos légumes verts au lieu d'utiliser du beurre,
  • Préparer le pesto et servez avec vos pâtes favorites,
  • Préparer votre propre vinaigrette à la canneberge pour vos salades,
  • Ajouter des saveurs à l'huile d'olive en la faisant infuser avec des brins de romarin ou d'autres herbes séchées.


> Les différents types

Généralement, cette huile est extraite en pressant ou en écrasant les olives. Les huiles d'olive existent en diverses variétés, en fonction du degré de transformation. Les variétés comprennent dans la plupart des pays dans le monde :
  • Vierge extra : considérée comme la meilleure, la moins transformée, constituée de l'huile produite par la première pression des olives,
  • Vierge : l'huile produite par la seconde pression des olives,
  • Pure : l'huile ayant subi quelques transformations (traitements), comme le filtrage et l'épuration,
  • Extra-légère : l'huile ayant subi énormément de transformations, qui ne retient qu'un parfum très léger d'olive.

Toutefois, à la vente au détail en France, vous trouverez surtout deux appellations : vierge extra et vierge. Les autres appellations servent surtout aux industriels.

Si possible, vous devriez acheter le type "vierge extra de haute qualité" quand vous faites les courses. L'huile qui provient de la première pression du fruit des oliviers, qui est extraite sans utiliser la chaleur (une pression à froid) ni de produits chimiques, et qui ne contient pas d'arômes artificiels est récompensée du label "vierge extra". Moins l'huile d'olive est manipulée, plus proche elle est de son état naturel, et meilleure elle est.


> Comment bien choisir, utiliser et conserver ?

  • Gardez la bouteille d'huile loin de la lumière : nous savons que vous avez dépensé beaucoup d'argent sur votre huile, et vous voulez voir ces jolies étiquettes sur ces non moins belles bouteilles alignées sur votre comptoir. Et pourtant il s'agit de la pire erreur que vous puissiez faire à cette graisse. La lumière détruit les huiles d'olive (et d'autres aliments huileux en général), alors laissez-les loin de toute source lumineuse. Rien ne les détruit plus vite que la lumière, sauf la chaleur.

  • Eloignez l'huile d'olive de la chaleur : cela veut dire qu'il ne faut pas la stocker sur l'étagère au-dessus de la cuisinière, même si c'est l'endroit le plus pratique pour la stocker. Evitez également de la conserver dans le réfrigérateur. Si vous le faites, quand vous sortez la bouteille, la condensation peut diluer l'huile et la gâter plus vite.

  • Si vous le pouvez, goûtez avant d'acheter : les huiles changent d'un lot à l'autre, et de nombreux endroits vous offrent la possibilité de les goûter avant d'acheter. Sentez leur odeur d'abord, un lot peut être déterminé par la manière dont l'huile sent avant que vous ne le goûtiez. Le parfum de l'huile est-il noisette, fruité, sucré, gras ou "vert" ?

  • Ayez deux huiles d'olive à portée de main : vous pouvez garder une huile moins chère pour la cuisine et une autre pour les salades et les plats non cuits qui est plus chère et de top qualité. L'huile que vous achetez peut dépendre de votre humeur ou des aliments de saison. Une huile coûteuse perd de toutes les façons ses meilleurs arômes lors de la cuisson, alors vous pouvez très bien vous contenter d'une huile de bonne qualité mais moins coûteuse pour, par exemple, faire sauter des oignons et des légumes.

  • Ne faites pas trop attention au pays d'origine : il y a de la bonne nourriture et de la mauvaise nourriture dans tous les pays, en fonction des goûts, il s'agit de la même chose avec l'huile d'olive. Il existe de bonnes et de mauvaises huiles toscanes. Ce n'est pas parce que quelque chose dit "Toscane" ou "de Provence" sur son étiquette qu'il s'agit nécessairement d'un bon ou d'un mauvais aliment.

  • Une huile très peu chère peut être de mauvaise qualité : certaines huiles très économiques peuvent contenir de l'anti-gel, alors que celles qui sont plus coûteuses (souvent de meilleure qualité) n'en contiennent pas. Le prix n'est pas nécessairement proportionnel à la qualité, et vous pouvez tout à fait acheter des huiles économiques. Toutefois, faites attention aux huiles qui coûtent beaucoup moins que d'autres qui sont bon marché.

  • Utilisez l'huile d'olive quand elle est encore à son apogée : la bonne huile d'olive vierge extra durera environ une année si elle est conservée correctement. Les huiles peu chères sont souvent rances quand vous les ouvrez puisque leurs olives sont récoltées mécaniquement, ce qui abîme les fruits. Puis ils sont conservés pendant quelques jours avant d'être pressés, ce qui augmente le risque et la vitesse de dommage (aux olives).


Avez-vous déjà remarqué personnellement ces bienfaits santé des huiles d'olive ? Lisez les commentaires ou donnez votre avis plus bas sur cette page. Si vous avez aimé cet article, merci de le recommander sur Facebook, de le tweeter, de lui donner un vote +1 sur Google Plus.

> COMMENTAIRES / TÉMOIGNAGES (cliquez ici pour rédiger votre commentaire)
karukera  |  03 novembre 2016, 23:36
après avoir lu votre article sur l'huile d'olive, j'en prends depuis quelque jour ( une cuillère à soupe d'huile avec un peu de jus de citron ) j'ai remarqué que ma tension en moins élevée, je vais continuer pour voir si ma tension se stabilise pour j'arrête le comprimé que je prends depuis un mois
j'en mets dans mes cheveux ils sont plus souple,sur la peau idem
merci pour votre site sur l'huile d'olive , m'encourage a continuer ce petit traitement naturel
mimie  |  10 août 2016, 20:42
Bonjour
J'utile l'huile d'olive dans la cuisine, aussi pour me démaquiller, et je me masse le visage je regrette de ne pas l'avoir fait plutôt j'ai un très beau visage et tout le monde me donne des années en moins j'ai 52 ans c'est une bonne huile je recommande.
kalogero  |  26 novembre 2015, 00:16
Bonsoir,je vous remercie pour cet article instructif sur l'huile d'olive.L'olivier, le figuier,le dattier sont mentionnes dans le Saint Coran depuis plus que 1400 ans mais on a constate aujourd'hui les bienfaits sante de l'huile d'olive comme le plus puissant des antioxydants ,associe a des dattes ou des figues ils forment un bouclier contre les cancers ( il est prouve scientifiquement) Grace a Dieu le tout puissant.
bibiche  |  10 juillet 2015, 09:14
Mon mari boit 2 cuillères à soupe d'huile tous les matins depuis plus de 20 ans. Il a 72 ans et pas un gramme de cholestérol et un transit intestinal impeccable.
denise  |  27 février 2015, 00:16
l,huile d,olive en consommation a jeun le matin est extraordinaire pour la digestion,extra aussi pour avoir une peau douce,je l,utilise depuis 4 mois seulemt, et ses effets sur la bonne digestion st formidables, et j,ai abandonne tout autre produit cosmetique pour ma peau pour n,utiliser que l,huile d,olive,elle enleve les rides, j,ai 60 ans, je regrette de ne l,avoir pas connue plus tot
merci a vous pour tous ces conseils qui me fortifient mieux encore dans mon marriage avec l,huile d,olive
il n,en saurait etre autremt,car c,est ds les jardins d,oliviers que jesus a fait ses dernieres prieres avant la croix,c,est dc une plante benie
bhk  |  10 décembre 2014, 22:27
cet un bon commentaire sur lhuile dolive mais en Tunisie en le trouve souvent dan les usines mais il ne pas classée vierge .vierge extra pure etc...il ya 1 seul catégorie dit pure.et a 3e lelitre
Adélaïde  |  17 juin 2013, 14:42
quel est l'effet de cette huile sur la constipation et les intestins?merci
ratoulbah  |  09 juillet 2011, 14:20
Je conseille également l'huile vierge d'avocat notamment Avocadoilqui présente un profile d'acide gras insaturé unique et en plus supporte mieux que n'importe quelle autre huile vierge la cuisson (jusque 250°C).
Champs obligatoires : "Nom" et "Texte"
* Nom / Pseudo :
Adresse e-mail :
Cacher l'adresse e-mail (décochez si vous souhaitez qu'on puisse vous répondre)

* Texte :

> Articles en rapport

Recevez gratuitement notre newsletter :