Crevettes sautées au paprika et haricots verts et haricots beurre : recette
Pour combien de personnes : 6
Durée de préparation : 30 minutes.
Quels ingrédients acheter pour cette recette ?
- 350 grammes d'haricots verts parés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 30 g d'ail haché
- 2 cuillères à café de paprika
- 500 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 2 boîtes (450 g) d'haricots beurre, ou d'haricots blancs, rincés
- 60 g de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
- 1 demie-cuillère à café de sel
- 30 g de persil frais haché
- Poivre fraîchement moulu, au goût.
![Le plat des crevettes sautées au paprika et haricots verts et haricots beurre une fois terminé](https://www.regimesmaigrir.com/i/recettes/crevettes-sautees-paprika-haricots-verts-beurre-recette-regimesmaigrir.jpg)
Comment préparer cette recette ?
- Faites bouillir 2,5 cm d'eau dans une grande casserole.
- Mettez les haricots verts dans un panier vapeur. Placez-le dans la casserole. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient croquants (entre 4 et 6 minutes).
- Pendant ce temps là, faites chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'ail et le paprika dans la poêle. Faites cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que ces épices soient parfumés mais pas trop dorés (environ 20 secondes).
- Ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles aient une couleur rose opaque (environ 2 minutes de chaque côté).
- Incorporez les haricots, le vinaigre et le sel puis faites cuire en remuant occasionnellement jusqu'à l'ensemble soit chaud (environ 2 minutes). Ajoutez 15 g de persil frais haché.
- Répartissez les haricots verts en 6 assiettes. Garnissez avec le mélange de crevettes. Saupoudrez de poivre et des 15 g de persil frais restant.
Remarques :
1) Nutrition (par portion donc pour chaque personne) : 245 calories (donc 1 470 calories au total); 8 g de lipides (1 g de graisse saturée, 6 g de graisse mono-insaturée) ; 115 mg de cholestérol ; 26 g de glucides ; 0 g de sucre ajouté ; 23 g de protéines ; 8 g de fibres ; 596 mg de sodium ; 855 mg de potassium.
43% des Apports Nutritionnels Recommandés (ANR) par jour en sélénium ; 33% des ANR en fibres ; 30% des ANR en vitamine C ; 25% des ANR en fer ; 24% des ANR en potassium ; 20% des ANR en vitamine A.
2) Pour décortiquer les crevettes, saisissez les jambes et accrochez l'ensemble à la queue tout en tournant la coquille. Gardez le tout pour préparer un bouillon savoureux comme ceci : faites mijoter dans assez d'eau (en couvrant) pendant 10 minutes puis égouttez.
3) La veine qui longe le dos de la crevette (techniquement la surface dorsale, à l'opposé des jambes) sous une fine couche de peau est en fait son tube digestif. Pour déveiner, utilisez un couteau à éplucher pour faire une fente sur la longueur de la crevette. Sous l'eau courante, retirez le tube avec la pointe du couteau.
![Photo portrait de l'auteur Sandra Maribaux](https://www.regimesmaigrir.com/i/commun/sandra-maribaux-auteur-bio.jpg)
Directrice de la publication et rédactrice
Titulaire d'un MBA, Sandra Maribaux est passionnée de nutrition, diététique et fitness. Depuis 2005, elle a lu plus de 3000 ouvrages spécialisés et études scientifiques en rapport avec ces domaines. Elle rédige des articles dans ces thématiques pour RegimesMaigrir.com et d'autres sites depuis 2007. Elle a publié plus de 2000 articles, couvrant une grande variété de sujets relatifs à l'alimentation saine, à l'amincissement, à la pratique sportive.