Asperges croquantes au beurre : ingrédients et méthode de préparation

Pour combien de personnes : 4

Durée de préparation : 25 minutes (20 pour la préparation, 5 pour la cuisson).

Quels ingrédients acheter pour cette recette ?

  • 1 kilogramme d'asperges vertes,
  • 50 grammes de beurre à faible teneur en matières grasses (contenant entre 39 et 41% de matières grasses, on l'appelle aussi le beurre "léger" ou "light"),
  • 5 noisettes,
  • 1 demie cuillère à soupe de sel de Guérande.

Une assiette d'asperges croquantes au beurre avec des noix

Comment préparer cette recette ?

  1. Éplucher les asperges (tenir à plat l'asperge sur une planche à découper, éplucher de la pointe vers le pied).
  2. Hacher les noisettes.
  3. Mettre le beurre et les noisettes dans une poêle anti-adhésive.
  4. Ajouter le sel.
  5. Faire cuire les asperges 5 minutes.

Vidéo montrant comment éplucher les asperges vertes



> A propos du sel de Guérande

En séchant et broyant le gros sel de Guérande, on obtient du sel moulu de Guérande (qui offre toujours les mêmes caractéristiques très reconnaissables).

Sans subir de traitement ni blanchissement ni raffinement, le sel moulu de Guérande vous permettra de savourer un sel authentique. A forte teneur en magnésium et en oligoéléments, ce type de sel s'adapte à tous vos besoins culinaires et gustatifs.

Le sel moulu de Guérande est souvent proposé dans le commerce avec 3 saveurs délicieuses : aux herbes, aux légumes et au piment d'Espelette.


> Comment choisir et stocker les asperges ?

La taille n'est pas un indicateur de qualité ou de saveur. L'asperge épaisse est juste plus mature que la variété mince. A la place, recherchez les lances vertes vives ou violettes avec des tiges fermes (pas souples). Assurez-vous que les extrémités sont fermées et compactes. Quand la grappe est pressée, elle devrait grincer. Évitez les tiges qui semblent ligneuses.

Comment conserver ? Coupez le bas et enveloppez les extrémités coupées dans une serviette en papier humide. Réfrigérez dans un sac en plastique jusqu'à trois jours. Ou traitez vos lances comme des fleurs fraîches : placez les extrémités coupées dans un bol ou un vase rempli de 3 cm d'eau et couvrez les sommets avec un sac en plastique. Conservez au réfrigérateur.



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