Velouté de concombres aux fines herbes
Pour combien de personnes : 4
Durée de préparation : 15 minutes.
Quels ingrédients acheter pour cette recette ?
- 2 concombres,
- 1/2 poivron rouge,
- 12 olives noires,
- 500 grammes de fromage blanc à 0% de matières grasses,
- 50 grammes de crème fraîche épaisse,
- 20 cl de lait,
- 1 échalote,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cuillère à soupe d'herbes ciselées (ciboulette, persil, menthe),
- 1 ml de cumin,
- 1 pointe de piment rouge,
- 4 feuilles de menthe,
- Du sel,
- Du poivre.
Comment préparer cette recette ?
- Couper les concombres en 4 dans le sens de la longueur, et les épépiner.
- Les couper en petits bâtonnets.
- Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger au moins 2 heures dans une passoire.
- Emincer l'échalote et hacher l'ail.
- Lisser le fromage blanc au fouet en incorporant la crème fraîche.
- Verser le lait, puis l'ail, l'échalote, le cumin, le piment et les fines herbes puis terminer par les concombres.
- Assaisonner.
- Couvrir et laisser reposer 2 heures dans le frigo.
- Verser la soupe dans les assiettes.
- Décorer avec le poivron rouge, les olives noires et quelques feuilles de cerfeuil et une pincée de paprika.
Remarque :
Ce plat "velouté de concombres aux fines herbes" apporte 110 calories à chaque personne (440 calories au total).
A propos de l'auteur : Sandra Maribaux
Directrice de la publication et rédactrice
Directrice de la publication et rédactrice
Titulaire d'un MBA, Sandra Maribaux est passionnée de nutrition, diététique et fitness. Depuis 2005, elle a lu plus de 3000 ouvrages spécialisés et études scientifiques en rapport avec ces domaines. Elle rédige des articles dans ces thématiques pour RegimesMaigrir.com et d'autres sites depuis 2007. Elle a publié plus de 2000 articles, couvrant une grande variété de sujets relatifs à l'alimentation saine, à l'amincissement, à la pratique sportive.
