Velouté de concombres aux fines herbes

Pour combien de personnes : 4

Durée de préparation : 15 minutes.

Quels ingrédients acheter pour cette recette ?

  • 2 concombres,
  • 1/2 poivron rouge,
  • 12 olives noires,
  • 500 grammes de fromage blanc à 0% de matières grasses,
  • 50 grammes de crème fraîche épaisse,
  • 20 cl de lait,
  • 1 échalote,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 cuillère à soupe d'herbes ciselées (ciboulette, persil, menthe),
  • 1 ml de cumin,
  • 1 pointe de piment rouge,
  • 4 feuilles de menthe,
  • Du sel,
  • Du poivre.


Comment préparer cette recette ?

  1. Couper les concombres en 4 dans le sens de la longueur, et les épépiner.
  2. Les couper en petits bâtonnets.
  3. Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger au moins 2 heures dans une passoire.
  4. Emincer l'échalote et hacher l'ail.
  5. Lisser le fromage blanc au fouet en incorporant la crème fraîche.
  6. Verser le lait, puis l'ail, l'échalote, le cumin, le piment et les fines herbes puis terminer par les concombres.
  7. Assaisonner.
  8. Couvrir et laisser reposer 2 heures dans le frigo.
  9. Verser la soupe dans les assiettes.
  10. Décorer avec le poivron rouge, les olives noires et quelques feuilles de cerfeuil et une pincée de paprika.


Remarque :
Ce plat "velouté de concombres aux fines herbes" apporte 110 calories à chaque personne (440 calories au total).



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