Soupe de poisson à la vaudoise

Pour combien de personnes : 4

Durée de préparation : 20 minutes.

Quels ingrédients acheter pour cette recette ?

  • 500 grammes de filets de poisson (perche, sandre, omble chevalier),
  • 2 petits poireaux,
  • 2 carottes,
  • 2 cuillères à soupe de beurre,
  • 1 feuille de laurier,
  • Persil, ciboulette, livèche (1 cuillère à café de chaque) finement hachés,
  • 20 cl de vin blanc,
  • 60 cl d'eau,
  • 2 tablettes de bouillon de légumes,
  • Poivre blanc.


Comment préparer cette recette ?

  1. Parer les légumes, les laver, les émincer et les étuver brièvement dans le beurre grésillant.
  2. Ajouter la feuille de laurier et les fines herbes.
  3. Déglacer au vin blanc et à l'eau. Incorporer les tablettes de bouillon et porter à ébullition.
  4. Tailler les filets de poisson en lanières et les plonger dans le court-bouillon.
  5. Réduire le feu et laisser pocher le poisson durant 5 à 10 minutes.
  6. Assaisonner et accompagner de pain blanc grillé.


Remarque :
Ce plat "soupe de poisson à la vaudoise" apporte 215 calories à chaque personne (860 calories au total).



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