Potée de légumes à la provençale
Pour combien de personnes : 4
Durée de préparation : 40 minutes.
Quels ingrédients acheter pour cette recette ?
- 2 oignons,
- 2 aubergines,
- 2 gousses d'ail hachées,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 5 tomates,
- 2 tablettes de bouillon de légumes,
- 8 olives noires,
- Poivre fraîchement moulu.
Comment préparer cette recette ?
- Couper les oignons en deux, puis en fines lamelles.
- Laver les aubergines, les partager en deux, puis les débiter en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Faire brièvement revenir les aubergines, les oignons et l'ail dans l'huile grésillante.
- Ajouter les tomates coupées en huit et le bouillon de légumes.
- Braiser à couvert sur petit feu durant 20 minutes environ.
- Ajouter les olives et réchauffer brièvement.
- Dresser sur le plat de service.
Remarque :
Ce plat "potée de légumes à la provençale" apporte 160 calories à chaque personne (640 calories au total).
A propos de l'auteur : Sandra Maribaux
Directrice de la publication et rédactrice
Directrice de la publication et rédactrice
Titulaire d'un MBA, Sandra Maribaux est passionnée de nutrition, diététique et fitness. Depuis 2005, elle a lu plus de 3000 ouvrages spécialisés et études scientifiques en rapport avec ces domaines. Elle rédige des articles dans ces thématiques pour RegimesMaigrir.com et d'autres sites depuis 2007. Elle a publié plus de 2000 articles, couvrant une grande variété de sujets relatifs à l'alimentation saine, à l'amincissement, à la pratique sportive.
