Potée de légumes à la provençale

Pour combien de personnes : 4

Durée de préparation : 40 minutes.

Quels ingrédients acheter pour cette recette ?

  • 2 oignons,
  • 2 aubergines,
  • 2 gousses d'ail hachées,
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 5 tomates,
  • 2 tablettes de bouillon de légumes,
  • 8 olives noires,
  • Poivre fraîchement moulu.


Comment préparer cette recette ?

  1. Couper les oignons en deux, puis en fines lamelles.
  2. Laver les aubergines, les partager en deux, puis les débiter en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
  3. Faire brièvement revenir les aubergines, les oignons et l'ail dans l'huile grésillante.
  4. Ajouter les tomates coupées en huit et le bouillon de légumes.
  5. Braiser à couvert sur petit feu durant 20 minutes environ.
  6. Ajouter les olives et réchauffer brièvement.
  7. Dresser sur le plat de service.


Remarque :
Ce plat "potée de légumes à la provençale" apporte 160 calories à chaque personne (640 calories au total).



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