Emincé de veau aux légumes

Pour combien de personnes : 4

Durée de préparation : 20 minutes.

Quels ingrédients acheter pour cette recette ?

  • 600 grammes d’émincé de veau,
  • 1 cuillères à soupe d’huile,
  • 1 échalote finement hachée,
  • 10 cl de vin blanc,
  • 30 cl de bouillon de boeuf;
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché,
  • 1 carotte,
  • 1 morceau de céleri,
  • 1 poireau.


Comment préparer cette recette ?

  1. Saisir l’émincé de veau dans l’huile chaude.
  2. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
  3. Faire étuver l’échalote, puis mouiller avec le vin blanc ; laisser réduire un peu.
  4. Ajouter le bouillon de boeuf et laisser frémir 10 minutes.
  5. Dans l’intervalle, parer les légumes, les couper en fines lanières et les blanchir brièvement dans un peu d’eau, en veillant à ce qu’ils restent croquants.
  6. Ajouter le persil et la viande au bouillon, puis laisser mijoter 5 minutes à tout petit feu.
  7. Dresser et garnir de légumes soigneusement égouttés.


Remarque :
Ce plat "émincé de veau aux légumes" apporte environ 210 calories à chaque personne (soit 840 calories au total).



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