Crème d'asperges vertes aux lanières de saumon
Pour combien de personnes : 4
Durée de préparation : 40 minutes.
Quels ingrédients acheter pour cette recette ?
- 500 grammes d’asperges vertes,
- 50 grammes de saumon fumé (en option),
- 80 cl de bouillon de légumes,
- 1 cuillère à soupe de beurre,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 10 cl de crème,
- 1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée.
Comment préparer cette recette ?
- Parer les asperges.
- Récupérer les épluchures et les cuire 20 minutes dans le bouillon.
- Passer ce liquide et ne conserver que le bouillon.
- Y faire cuire les asperges sans trop les laisser ramollir, puis les retirer.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la farine et faire roussir brièvement.
- Mouiller avec le bouillon d’asperges filtré et laisser frémir 15 minutes environ.
- Couper les têtes d’asperges et les réserver.
- Passer les tiges au mixeur, puis tamiser cette purée avant de l’ajouter au bouillon, avec les têtes d’asperges.
- Porter brièvement le tout à ébullition, puis affiner avec la crème.
- Dresser et garnir de lanières de saumon fumé (optionnel).
- Parsemer de ciboulette.
Remarque :
Le saumon fumé reste une option, ne le mettez pas si vous ne l'aimez pas.
Ce plat "crème d’asperges vertes aux lanières de saumon" apporte environ 120 calories à chaque personne (soit 480 calories au total).
Directrice de la publication et rédactrice
Titulaire d'un MBA, Sandra Maribaux est passionnée de nutrition, diététique et fitness. Depuis 2005, elle a lu plus de 3000 ouvrages spécialisés et études scientifiques en rapport avec ces domaines. Elle rédige des articles dans ces thématiques pour RegimesMaigrir.com et d'autres sites depuis 2007. Elle a publié plus de 2000 articles, couvrant une grande variété de sujets relatifs à l'alimentation saine, à l'amincissement, à la pratique sportive.
