Pour combien de personnes : 4

Durée de préparation : 100 minutes.

Quels ingrédients acheter pour cette recette ?

  • 600 grammes de paleron,
  • 1 chou vert,
  • 4 carottes,
  • 4 petites pommes de terre (charlottes),
  • thym,
  • laurier,
  • sel,
  • poivre,
  • 1 cuillère à soupe de farine (ou de Maïzena).


Comment préparer cette recette ?

  1. Tremper le paleron et les herbes dans l’eau froide. Faire cuire l'ensemble en cocotte minute pendant 45 minutes. Eplucher les pommes de terre.
  2. En parallèle, faire bouillir pendant 10 minutes le chou vert en l'accompagnant d'un morceau de pain rassis (qui absorbera beaucoup l’odeur désagréable du chou en début de cuisson).
  3. Egoutter le chou, jeter le pain.
  4. Faites bouillir une nouvelle eau. Mettez-y le chou cuit, les carottes et les pommes de terre épluchées, pendant 30 minutes.
  5. Couper 3 tomates et 1 oignon dans un récipient assez grand, puis faites les fondre avec un peu d’origan ou d’herbes de Provence.
  6. Bien écraser la tomate en remuant pendant la cuisson et passer à la moulinette au bout de 15 minutes.
  7. Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
  8. Egoutter à nouveau le chou, puis couper les carottes en rondelles et ciseler grossièrement le chou pour intégrer le tout à la sauce tomate, saler et poivrer.
  9. Verser 1 cuillère à soupe de farine (ou de maïzena) et faire cuire à feu doux sans bouillir pendant 8 minutes.
  10. Au moment de servir, couper le paleron en tranches assez fines puis le placer au centre du plat.
  11. Mettre autour du paleron du chou, des carottes et pommes de terre avec la sauce.


Remarque :
Ce plat "boeuf au chou" apporte 330 calories à chaque personne (1 320 calories au total).



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