Bar (loup) a l'estragon

Pour combien de personnes : 4

Durée de préparation : 45 minutes.

Quels ingrédients acheter pour cette recette ?

  • 1 bar entier, lever les deux filets (avec la peau),
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 2 cuillères à soupe de crème à 0% de matières grasses,
  • Sel, poivre, feuilles d'estragon.

Comment préparer cette recette ?

  1. Faire bouillir la carcasse du poisson (tête et arêtes) dans 30 cl d'eau peu salée, pendant 15 minutes.
  2. Placer les filets de poisson (peau vers le haut) dans un plat. Arroser le plat avec la moitié du bouillon obtenu à l'étape précédente. Mettre le plat au four (une fois que le four atteint 220° C, thermostat 7, cuire pendant 15 minutes).
  3. Sortir le plat du four. Verser dedans l'autre moitié du bouillon (de l'étape n°1) puis la crème et le jaune d'oeuf.
  4. Remuer et ajouter poivre et estragon. Servir en nappant les filets avec la sauce obtenue.


Remarque :
Ce plat "bar (loup) à l'estragon" apporte 160 calories à chaque personne (640 calories au total).



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