Pour combien de personnes : 4

Durée de préparation : 40 minutes.

Quels ingrédients acheter pour cette recette ?

  • 2 grosses ou 4 petites aubergines,
  • 150 grammes de riz,
  • 1 litre d'eau,
  • 1 tablette de bouillon huile d'olive & basilic,
  • 1 demi poivron coupé en dés,
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs,
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées,
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 20 cl de bouillon de légumes.

Comment préparer cette recette ?

  1. Laver puis couper les aubergines en 2 (dans le sens de la longueur).
  2. Retirer la pulpe des aubergines, laisser un bord d'environ 1 cm.
  3. Couper la pulpe en petits dés.
  4. Porter l'eau à ébullition.
  5. Mettre 1 tablette de bouillon huile d'olive & basilic et le riz dans l'eau bouillante.
  6. Cuire le riz pendant 15 minutes environ.
  7. Ensuite, verser le tout dans une passoire et égoutter.
  8. Mélanger le riz avec les dés d'aubergine et de poivron, les raisins secs, les amandes effilées et le persil, puis en farcir les aubergines.
  9. Mettre le mélange dans un plat à four.
  10. Verser quelques gouttes d'huile sur le mélange et verser le bouillon au fond du plat.
  11. Mettre le plat dans le four, préchauffé à 180°C, et laissez gratiner entre 15 et 20 minutes.


Remarque :
Ce plat "aubergines farcies" apporte 300 calories à chaque personne (soit 1 200 calories au total).



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