Bar (loup) a l'estragon
Pour combien de personnes : 4
Durée de préparation : 45 minutes.
Quels ingrédients acheter pour cette recette ?
- 1 bar entier, lever les deux filets (avec la peau),
- 1 jaune d'oeuf,
- 2 cuillères à soupe de crème à 0% de matières grasses,
- Sel, poivre, feuilles d'estragon.
Comment préparer cette recette ?
- Faire bouillir la carcasse du poisson (tête et arêtes) dans 30 cl d'eau peu salée, pendant 15 minutes.
- Placer les filets de poisson (peau vers le haut) dans un plat. Arroser le plat avec la moitié du bouillon obtenu à l'étape précédente. Mettre le plat au four (une fois que le four atteint 220° C, thermostat 7, cuire pendant 15 minutes).
- Sortir le plat du four. Verser dedans l'autre moitié du bouillon (de l'étape n°1) puis la crème et le jaune d'oeuf.
- Remuer et ajouter poivre et estragon. Servir en nappant les filets avec la sauce obtenue.
Remarque :
Ce plat "bar (loup) à l'estragon" apporte 160 calories à chaque personne (640 calories au total).
A propos de l'auteur : Sandra Maribaux
Directrice de la publication et rédactrice
Directrice de la publication et rédactrice
Titulaire d'un MBA, Sandra Maribaux est passionnée de nutrition, diététique et fitness. Depuis 2005, elle a lu plus de 3000 ouvrages spécialisés et études scientifiques en rapport avec ces domaines. Elle rédige des articles dans ces thématiques pour RegimesMaigrir.com et d'autres sites depuis 2007. Elle a publié plus de 2000 articles, couvrant une grande variété de sujets relatifs à l'alimentation saine, à l'amincissement, à la pratique sportive.
