Asperges à la sauce mousseline

Auteur : Sandra Maribaux

Relu par le comité de rédaction

Pour combien de personnes : 4

Durée de préparation : 55 minutes (30 pour la préparation, 25 pour la cuisson).

Quels ingrédients acheter pour cette recette ?

• 2 kilogrammes d'asperges,
• 1 saucière de sauce mousseline,
• Du sel.

Comment préparer cette recette ?

1. Casser la partie extrême (dure) de chaque asperge.
2. Avec un couteau, peler les asperges en commençant à environ 2 centimètres de la tête jusqu'à la base.
3. Ôter également les parties fibreuses, mais ne pas toucher à la tête.
4. Rincer les asperges épluchées et les lier en petites bottes.
5. Porter à ébullition une bonne quantité d'eau salée. Dès qu'elle bout, plonger dedans les bottes d'asperges et les laisser cuire de 20 à 25 minutes, selon leur grosseur.
6. Vérifier la cuisson en piquant une asperge avec une fourchette.
   
7. Égoutter les asperges avec délicatesse pour éviter de les casser.
8. Laisser les asperges refroidir et ôter la ficelle des bottes.
9. Préparer la sauce mousseline et la garder au chaud dans un bain-marie.
10. Servir les asperges chaudes ou tièdes, accompagnées d'une saucière de sauce mousseline.

Remarque :
Vous pouvez déguster les "asperges à la sauce mousseline" avec un vin sancerre.

A propos de l'auteur : Sandra Maribaux

Directrice de la publication et rédactrice

Titulaire d'un MBA, Sandra Maribaux est passionnée de nutrition, diététique et fitness. Depuis 2005, elle a lu plus de 3000 ouvrages spécialisés et études scientifiques en rapport avec ces domaines. Elle rédige des articles dans ces thématiques pour RegimesMaigrir.com et d'autres sites depuis 2007. Elle a publié plus de 2000 articles, couvrant une grande variété de sujets relatifs à l'alimentation saine, à l'amincissement, à la pratique sportive.