GLOSSAIRE > Définition de omega-3

Le groupe d'acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve en grandes quantités dans certains poissons gras, dans le lin, la noix, la cameline et le colza.

Les oméga-3 et les oméga-6 sont classés acides gras essentiels, car l'organisme humain en a absolument besoin. Ils sont également indispensables car le corps humain ne peut les produire. On commença à les étudier dès les années 1970, époque où ils étaient appelés provisoirement "vitamine F". Les oméga 3 et 6 sont les composants de base des thromboxanes (A2 et A3). Il apparaît cependant que les oméga 6 forment les TXA2 qui sont fortement thrombogènes, alors que les TXA3 sont moins fortement thrombogènes et sont synthétisés à partir d'oméga 3. C'est pourquoi les oméga 3 pourraient être plus bénéfiques pour la santé.

Les apports nécessaires recommandés en oméga-3 sont de 2 grammes/jour alors que la consommation moyenne est comprise entre 0,10g et 0,20g voire 0,60g selon d'autres études.

Les sources alimentaires d'oméga-3 sont : les algues, les poissons gras, le lin, le colza, autres huiles alimentaires, les noix, les légumes verts.

Bien qu'on prête souvent aux oméga-3 des vertus exagérées, il a été prouvé que l'excès d'oméga-3 peut provoquer :

- Ses vertus fluidifiantes du sang peuvent provoquer des problèmes de coagulations, proche de l'hémophilie et des possibilités accrues d'hémorragie ;
- Des taux plus élevés de cholestérol LDL, parfois grossièrement appelé "mauvais cholestérol" ;
- Une baisse de la glycémie, surtout chez les diabétiques ;
- Une baisse des réponses immunitaires et inflammatoires.

Pour éviter les taux élevés de choléstérol, il doit impérativement être associé avec de l'oméga-6, qui lui permet d'assimiler les protéines contenues dans les graisses.

Pour ces raisons, la FDA (Food and Drug Administration) des États-Unis recommande une consommation minimum de 2 g par jour, maximum de 3 g par jour. Cette recommandation est aussi établie dans l'Union européenne par l’EFSA, et en France par l’AFSSA, mais non pas en tant que complément alimentaire mais comme substitut dans le cadre d’une alimentation normale équilibrée.