GLOSSAIRE > Définition de Acide gras

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Acide gras :

Un acide gras est une molécule organique qui entre dans la composition des graisses animales et végétales et possède une longue chaîne carbonée, le plus souvent linéaire, terminée par une fonction acide carboxylique.

Par extension, un acide gras désigne tout acide carboxylique linéaire, indépendamment de la longueur de la chaîne carbonée.

Commentaires :
Nom masculin




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