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> Définitions des mots techniques de la nutrition
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| Acide amine | : | Apparue vers 1920, la locution "acide aminé" est utilisée en ... |
| Acide gras | : | Un acide gras est une molécule organique qui entre dans ... |
| Acide gras essentiel | : | Terme utilisé en biochimie et diététique pour désigner un ... |
| Acide gras trans | : | Les acides gras trans font partie des acides gras insaturés ... |
| Acidifiant | : | Les acidifiants alimentaires augmentent l’acidité d’une denrée alimentaire et/ou lui ... |
| Additif alimentaire | : | Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux denrées alimentaires ... |
| Adipocyte | : | Les adipocytes sont des cellules présentes dans les tissus adipeux, ... |
| Adiponectine | : | L’adiponectine est une adipocytokine, c’est-à-dire une hormone produite par le ... |
| Affermissant | : | Les affermissants rendent ou gardent les tissus des fruits ou ... |
| Agent de charge | : | Les agents de charge sont des composés autre que l'air ... |
| Agent de enrobage | : | Les agents d'enrobages (y compris les agents de glisse), lorsqu'ils ... |
| Agent moussant | : | Les agents moussants permettent de réaliser la dispersion homogène d’une ... |
| Aliment | : | La nourriture, ou l'aliment, est un élément d'origine animale ou ... |
| Alimentation | : | L’alimentation est le domaine de tout ce qui se rapporte ... |
| Amidon | : | L'amidon est un glucide complexe (polyoside) de réserve, pour les ... |
| Amidon modifie | : | Les amidons modifiés font partie de la catégorie des épaississants, ... |
| Anabolisme | : | L'anabolisme est l'ensemble des réactions chimiques des organismes vivants permettant ... |
| anemie | : | L'anémie est une anomalie de l'hémogramme caractérisé par une diminution ... |
| Anorexie | : | L’anorexie est, du point de vue strictement médical, un symptôme ... |
| Anorexie mentale | : | L’anorexie mentale est un des troubles des conduites alimentaires (TCA) ... |
| Anorexigene | : | Les anorexigènes ou coupe-faim ou suppresseurs de l'appétit sont un ... |
| Anthocyane | : | Les anthocyanes ou anthocyanines sont des pigments naturels solubles dans ... |
| Anti-agglomerant | : | Les anti-agglomérants sont des agents qui empêchent les poudres, comme ... |
| Antimoussant | : | Les antimoussants sont des composés qui empêchent ou réduisent la ... |
| Antioxydant | : | Substance qui empêche l'oxydation du produit auquel elle est mélangée. ... |
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