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CALORIES > Apports en calories et vitamines de divers aliments


Le tableau ci-dessous indique l'apport en kilo-calories (kCal) et la teneur en vitamines A, B1, B2, C, D et E des aliments mentionnés.

Les chiffres sont donnés pour une quantité de 100 grammes d'aliment frais ; la cuisson réduit d'environ 50% la teneur en vitamines.

Rappel du rôle de chaque vitamine
Vitamine A croissance, résistance aux maladies, hygiène de la vue
Vitamine B1 assimilation des glucides, facteur d'appétit, équilibre nerveux
Vitamine B2 assimilation générale, équilibre nutritif
Vitamine C antiscorbutique, stabilité sanguine, sécrétions internes,
destruction des toxines
Vitamine D antirachitique, fixation du calcium, formation osseuse
Vitamine E équilibre sexuel/nerveux/musculaire, fécondité, grossesse




ALIMENTS
CALORIES
VITAMINES
(% de l'apport quotidien nécessaire)
A
B1
B2
C
D
E
Abricot
60
140
3
7
4
0
0
Ail
60
10
5
3
100
0
0
Amande
600
8
10
4
0
0
45
Ananas
150
4
7
4
45
0
0
Anguille
210
800
10
60
88
750
0
Arachide fraîche
650
5
340
33
10
0
400
Artichaut
75
10
10
10
20
0
0
Asperge
20
20
5
4
60
0
0
Aubergine
30
3
6
50
80
0
0
Avoine (flocons)
325
5
71
0
0
50
0
Banane
100
12
14
8
8
0
0
Bette (poirée)
30
115
9
60
90
0
0
Betterave
45
10
10
2
25
0
0
Beurre d'été
760
154
0
0
0
38
25
Beurre d'hiver
760
75
0
0
0
20
20
Bière
36
0
1
1
1
0
0
Blé
350
2
60
20
0
0
12
Blé germé
250
5
90
60
10
1
25
Boeuf (chair)
200
4
17
25
4
1
8
Brie
300
35
8
60
0
2
10
Brugnon
65
100
1
2
10
0
0
Camembert
300
35
8
60
0
2
10
Cantal
375
76
0
15
0
1
1
Carde (Cardon)
30
500
0
30
100
0
0
Carotte
45
80
9
3
14
0
0
Cassis
55
5
10
10
600
0
0
Céleri vert
30
50
1
0
200
0
0
Cerise
75
35
5
3
58
0
0
Cervelle de boeuf
130
8
10
0
3
1000
0
Cervelle de mouton
130
10
14
0
2
2
0
Cervelle de porc
130
15
17
0
60
5
0
Champignon
40
8
14
0
9
10
0
Chataigne
240
10
25
20
220
0
0
Chicorée
20
600
15
7
85
0
0
Chocolat
500
0
1
6
1
0
0
Chou
48
15
16
8
125
0
0
Chou de Bruxelles
56
15
16
8
200
0
0
Choucroute
28
0
0
0
25
0
0
Chou-fleur
34
50
16
8
100
0
0
Cidre
25
0
0
0
5
0
0
Citron
45
3
10
3
220
0
0
Coeur de boeuf
150
10
57
50
0
0
0
Coeur de mouton
150
0
57
0
0
0
0
Coeur de veau
150
0
0
50
0
3000
0
Colin
80
12
10
10
30
1
0
Concombre
16
1
8
6
40
0
0
Confiture
280
0
1
6
1
0
0
Coulommiers
300
35
8
60
0
2
10
Courgette
35
100
5
6
20
0
0
Crème fraîche
300
42
0
0
0
14
15
Cresson
22
55
14
14
400
0
60
Crevettes
130
1
10
1
9
5
0
Dattes
300
6
22
1
1
0
0
Endive
25
400
0
0
100
0
0
Epinards
50
500
20
8
100
0
0
Esturgeon
120
15
10
12
44
50
0
Figue fraîche
70
4
6
5
5
0
0
Figue sèche
320
2
8
6
0
0
0
Foie de boeuf
145
1
28
140
135
10
135
Foie de mouton
190
1
57
10
175
4
80
Foie de porc
130
400
57
10
100
10
120
Foie de poulet
140
1
60
5
65
12
12
Foie de veau
135
400
57
150
145
3
120
Fraise
44
5
2
2
180
0
0
Framboise
62
5
5
2
150
0
0
Fromage blanc écrémé
150
5
4
20
12
1
1
Germe de blé
370
15
300
100
0
7
800
Gorgonzola
360
10
8
9
0
2
10
Grenade
80
0
0
0
44
0
0
Groseille à grappes
60
4
12
12
200
0
0
Groseille à maquereau
55
3
9
8
125
0
0
Gruyère
375
76
0
15
0
1
1
Hareng
120
15
10
12
44
50
0
Haricot sec
330
5
32
17
2
0
17
Haricot vert
40
25
6
3
33
0
1
Hollande
375
76
0
15
0
1
1
Huile d'arachide
900
15
0
0
0
0
60
Huile de foie de morue
900
2200
0
0
0
2200
0
Huile d'olive vierge
900
10
0
0
0
2
50
Huître
50
15
30
0
25
1
0
Lait de vache (été)
70
10
10
12
10
2
3
Lait de vache (hiver)
70
4
8
10
8
1
2
Lait écrémé en poudre
360
0
50
100
0
0
0
Lait écrémé frais
36
1
6
12
10
0
0
Laitue
16
120
20
14
130
0
100
Lentille cultivée
330
10
30
20
14
0
15
Levure de bière sèche
300
0
2000
400
0
0
0
Limande
80
12
10
10
30
1
0
Livarot
300
35
8
60
0
2
10
Mâche
32
100
15
10
200
0
0
Mandarine
44
8
10
8
135
0
0
Mangetout
50
200
20
25
400
0
20
Maquereau
120
15
10
12
44
50
0
Melon
40
12
6
5
50
0
0
Merlan
80
12
10
10
30
1
0
Miel
300
0
1
6
1
0
0
Moules
60
0
0
0
50
20
0
Mouton
200
1
17
3
6
1
3
Mûre
50
10
8
7
100
0
0
Navet
35
1
6
5
100
0
0
Noisette
600
15
57
45
100
0
0
Noix
620
20
44
40
100
0
50
Noix de coco
590
0
0
0
10
2
0
Oeuf de poule
140
96
57
30
0
12
10
Oignon
50
4
11
6
80
0
0
Orange
50
3
14
6
250
0
0
Orge mondé
340
6
50
60
0
0
0
Oseille
32
200
15
7
300
0
0
Pain blanc
256
1
4
4
0
0
0
Pain complet
240
2
22
15
0
0
10
Pain de seigle
250
1
10
4
0
0
0
Pamplemousse
45
1
14
7
180
0
0
Panais
60
1
14
10
85
0
0
Parmesan
400
68
0
12
0
1
1
Pastèque
40
5
4
2
18
0
0
Pâtes alimentaires
350
0
5
0
0
0
0
Pêche
65
80
1
3
16
0
0
Persil
0
3000
8
10
800
0
0
Petit-suisse
260
192
2
7
10
15
12
Piment
0
200
0
0
500
0
0
Pissenlit
22
800
20
18
250
0
0
Poire
65
1
8
4
22
0
0
Poireau
35
10
12
10
200
0
0
Pois frais
60
50
30
8
80
0
1
Pois sec
350
60
70
20
0
0
15
Pomme
60
4
10
4
44
0
0
Pont-l'Evêque
300
35
8
60
0
2
10
Porc (chair)
260
1
58
100
7
1
5
Port-Salut
375
76
0
15
0
1
1
Poulet
110
0
170
0
13
40
0
Prune
75
75
12
10
45
0
0
Pruneau
300
70
23
42
0
0
0
Radis
25
1
15
1
100
0
0
Raie
80
12
10
10
30
1
0
Raifort
30
0
0
0
250
0
0
Raisin frais
90
2
10
1
14
0
0
Raisin sec
290
4
8
8
0
0
0
Rhubarbe
0
1
0
0
50
0
0
Ris de veau
124
0
0
0
0
40
0
Riz glacé
345
0
2
0
0
0
0
Rognon de boeuf
100
15
0
150
0
0
0
Rognon de mouton
100
45
42
0
0
0
0
Rognon de porc
100
40
100
0
50
0
0
Rognon de veau
100
15
0
150
0
0
0
Romaine
15
6
6
6
30
0
0
Roquefort
360
10
8
9
0
2
10
Rutabaga
35
15
5
5
50
0
0
Sardine
140
12
10
14
35
40
0
Sarrasin
350
0
40
50
0
0
8
Saumon
220
30
60
15
100
400
0
Scarole
25
75
20
14
100
0
0
Soja
380
80
150
160
50
1
35
Sucre
400
0
1
6
1
0
0
Thon
220
30
60
15
100
400
0
Tomate
22
28
12
4
160
0
0
Topinambour
78
2
10
0
25
0
0
Veau (chair)
160
4
14
20
4
1
4
Vin
30
0
1
1
1
0
0

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