L'asperge dans le cadre d'une alimentation saine

Auteur Sandra Maribaux
Auteur : Sandra Maribaux, publié le 22/05/2009

L'asperge peut être délicieuse si vous décidez d'adopter une alimentation saine, encore faut-il les essayer. RegimesMaigrir.com fait le point.

L'asperge est un aliment que peu de personnes essaient. Beaucoup d'entre vous nous posent souvent la question "je n'ai jamais essayé de manger cette plante, bien que j'en vois à chaque fois que je fais les courses. Comment préparez-vous ces légumes ?".

Avec un printemps bien installé et un été qui frappe à la porte, RegimesMaigrir.com trouve le moment propice pour vous répondre.


1) En détails
L'asperge est souvent délicieuse lorsque vous dépassez l'étape de l'essai, et souvent magnifique pour les personnes qui sont habituées à en manger. Ce légume est rempli d'éléments nutritifs et facile à cuisiner pour beaucoup de personnes.

Une portion de cette plante potagère est faible en calories et très pauvre en sodium (sel). Cette plante est une excellente source d'acide folique et est une source relativement importante de vitamine C, de thiamine et de vitamine B6.

Ce légume ne contient pas de matières grasses ou de mauvais cholestérol nutritionnellement parlant. Il s'agit d'une source importante de potassium et de nombreux oligo-éléments.

Selon les études menées par l'Institut National du Cancer américain, l'asperge est l'aliment qui contient le plus de glutathion parmi tous les aliments testés. Le glutathion est l'un des antioxydants de notre organisme qui lutte le mieux contre le cancer.


2) Comment la conserver ?
Si vous comptez cuisiner les asperges que vous venez d'acheter bientôt, gardez les fraîches et humides jusqu'à ce que vous ayez l'intention de les cuisiner.

Si vous comptez cuisiner ces légumes verts plus tard, gardez les dans le congélateur jusqu'à ce que vous comptez les cuisiner.

Ne décongelez pas ce légume trop longtemps avant la cuisson. S'il est décongelé, faites-le cuire immédiatement.

Ne congelez pas de nouveau les asperges déjà décongelées. Assurez-vous de les utiliser dans un délai de huit mois suivant la date à laquelle vous les avez achetées.

Gardez les boîtes de ce légume en conserve dans un endroit frais et sec.

Les 2 types d'asperges les plus communs sont les blanches et les vertes


3) Suggestion de préparations
Pour les purées, les soupes ou les salades, cassez ou coupez les lances des asperges vers la zone tendre et utilisez les bouts de la partie découpée au lieu de les jeter.

Placez ces légumes dans une casserole et faites les cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Égouttez à travers un tamis ou un moulin de nourriture, ce qui oblige une partie de la pâte à traverser, ou mixez dans un robot ménager ou un mixeur. Utilisez comme purée ou mélangez avec l'eau de cuisson pour les soupes, les ragoûts, les plats écrémés, ou les sauces.

Pour des grillades faciles et amusantes, embrochez plusieurs lances d'asperge avec des brochettes de bambou pour faire une grillade unique.


4) Comment les cuire ?
Si vous faites bouillir : Placer ensemble ces légumes coupés dans une grande poêle avec 7 à 14 centimètres d'eau. Faites bouillir et commencez à chronométrer. Réduisez fortement la chaleur et laisser mijoter, à découvert, dans le temps imparti (ce temps imparti étant celui qui vous convient pour attendrir ce légume).

Si vous faites cuire à la vapeur : Placez les asperges sur un rack vapeur ou un panier vapeur dans une grande casserole, sur une eau bouillante (l'eau doit arriver sous le rack ou panier, mais pas le toucher). Mettez le couvercle et commencez à chronométrer. Faites cuire à la vapeur pendant le temps imparti.

Si vous faites cuire aux micro-ondes : Disposez ces légumes dans un plat de cuisson en verre, avec les bouts des asperges chevauchés dans le centre du plat. Couvrez le plat par un emballage plastique pour micro-ondes, tournez un coin du plat en arrière pour faire évacuer la vapeur. Mettez le four à micro ondes à 100% de puissance pendant le temps imparti. Laissez cuire de 3 à 5 minutes.

Si vous faites sauter : Coupez les lances des asperges en tranches de 1 centimètre de diagonale, maintenez les bouts ensembles. Dans une grande poêle, chauffez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez les morceaux de ce légume vert et faites sauter le temps imparti.


Consultez également la recette d'asperges croquantes au beurre en cliquant ici.


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Photo portrait de l'auteur Sandra Maribaux