Légumes à feuilles vertes contre diabète de type 2

Publié par la rédaction de RegimesMaigrir.com le 25/03/2011

Les légumes à feuilles vertes sont très bonnes pour la santé, surtout quand une étude dit qu'ils aident à prévenir le diabète de type 2.

Les légumes, notamment celles à feuilles vertes, sont très bénéfiques pour la santé en général, mais ce que peu de gens savaient est qu'ils peuvent aussi lutter contre le diabète de type 2. Revenons sur ce sujet avec l'aide d'une étude intéressante, publiée dans la revue "British Medical Journal" en 2010. Cette étude visait à déterminer si consommer des fruits et légumes permet de réduire le risque de développer un diabète de type 2. Lisez aussi : Amandes contre diabète de type 2 et maladies cardio-vasculaires (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=941).

Il s'agit d'une étude anglaise (menée par l'Université de Leicester), une méta-analyse de 6 études séparées (qui couvraient plus de 220 000 personnes âgées entre 30 et 74 ans et habitant aux Etats-Unis, en Chine et en Finlande). Les découvertes de cette étude semblaient suggérer que manger des légumes à feuilles vertes (brocoli, épinards, bette, cresson, chou, choux de Bruxelles, etc.) réduit bel et bien le risque de développer un diabète de type 2. Lisez aussi : La vitamine K aide à réduire le risque de diabète de type 2 (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=749).

Pour être précis, l'étude trouvait que consommer une portion de plus (soit environ 120 grammes supplémentaires) de légumes à feuilles vertes par jour est associé à une réduction de 14% du risque de diabète de type 2. Attention, cette étude ne prouvait pas que les légumes en général préviennent le diabète ou réduisent le risque de développer cette maladie, mais spécifiquement les légumes à feuilles vertes. Il s'agit de la première étude à montrer avec précision l'avantage de ce type de légumes sur le diabète de type 2. Lisez aussi : S'alimenter sainement en cas de diabète de type 2 : 7 conseils (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=450).


> Prévalence du diabète en France
Avant d'examiner cette étude de plus près, prenons en compte d'abord le risque de développer un diabète de type 2 plus généralement. Environ 2,9 millions de personnes en France ont un diabète (et environ 180 millions de personnes dans le monde selon les dernière sestimations). Lisez aussi : Le diabète et le sucre liés aux maladies mentales (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=774).

Environ 90% de ces personnes sont des diabétiques de type 2 (les 10% restants ont un diabète de type 1). Les experts estiment qu'entre 500 000 et 800 000 personnes en France ne savent pas qu'elles souffrent du diabète.

Les deux types de diabète sont très différents et il est important de comprendre la différence. Le diabète de type 1 affecte habituellement les personnes de moins de 40 ans, et il se traite par des injections régulières d'insuline, une alimentation adaptée et une activité physique accrue. Lisez aussi : Diabète : comment les habitudes de vie affectent-elles le diabète ? (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=890)

Le diabète de type 2 affecte habituellement les personnes âgées de plus de 40 ans, généralement d'ethnie blanche, et les personnes âgées de plus de 25 ans chez les minorités ethniques. Le diabète de type 2 est provoqué par l'incapacité du corps à utiliser correctement l'insuline, une hormone fabriquée par le pancréas, pour réguler le taux de glucose produit par les aliments. S'il n'est pas contrôlé, le taux de sucre sanguin augmente et peut causer des dégâts aux yeux, aux reins, aux nerfs, au coeur et aux artères majeures. Lisez aussi : Perdre du poids en cas de diabète de type 2 : conseils pratiques (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=710).

Les découvertes de l'étude publiée dans la revue "British Medical Journal" ne concernent que le diabète de type 2. Il est bien connu et admis que les gens peuvent parfois gérer voire même prévenir le diabète de type 2 avec des changements dans leur alimentation et dans leur style de vie. Cependant, le diabète de type 1 ne peut pas être évité ou géré par des modifications de l'alimentation et du style de vie, même si ces modifications devraient faire partie d'une bonne stratégie de traitement. Lisez aussi : Prédiabète : quelle alimentation choisir en cas de pré-diabète ? (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=518)


> Facteurs de risque du diabète de type 2
Il existe de nombreux facteurs de risques pour ce type de diabète : l'antécédent familial, le surpoids ou l'obésité, un style de vie sédentaire, etc. Souffrir du syndrome de Stein-Leventhal (ovaires polykystiques) ou d'une maladie du coeur constituent d'autres facteurs de risque. Lisez aussi : Santé du coeur pour toute la famille : 10 bonnes habitudes (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=635).

Les personnes de descendance sud-asiatique sont 6 fois plus susceptibles, et les individus de descendances africaine et afro-antillaise sont jusqu'à 3 fois plus susceptibles, de développer un diabète de type 2 que les personnes d'origine ethnique blanche.


> Liste de légumes à feuilles vertes
Voici une liste non exhaustive, classée par ordre alphabétique, de légumes à feuilles vertes :
  • Agati (colibri végétal, il s'agit d'un légume-fleur),
  • Amarante,
  • Artichaut,
  • Bette / Blette,
  • Betterave,
  • Bok choy,
  • Bourrache,
  • Brocoli (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=732),
  • Capucine,
  • Chaya (un légume qui ressemble à l'épinard),
  • Chou,
  • Chou frisé,
  • Chou frisé chinois,
  • Chou-rave,
  • Choux de Bruxelles,
  • Colocasia,
  • Cresson,
  • Cresson alénois,
  • Endive,
  • Epinard,
  • Fenugrec,
  • Feuilles de chou,
  • Herbe aux goutteux (égopode podagraire),
  • Poireau,
  • Laitue,
  • Laitue croquante (iceberg),
  • Laitue romaine,
  • Moringa,
  • Moutarde brune,
  • Navet,
  • Ortie,
  • Oseille,
  • Pissenlit,
  • Pourpier,
  • Radichetta (une sorte de salade),
  • Roquette,
  • Scarole,
  • Tatsoi (un légume chinois très populaire en Extrême-Orient),
  • Tropaeolum.

Lisez aussi : "Légume vert : les 9 meilleurs légumes verts (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=568)" et "Fruits santé et légumes santé : les couleurs à manger en priorité (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=672)".


> L'étude sur les légumes à feuilles vertes
Chacune des études que Patrice Carter, le responsable de l'étude, et ses collègues ont analysées suivait un groupe d'adultes sur des périodes variant entre 4 années et demie et 23 années. Ces études enregistraient combien de portions de fruits et légumes chaque participant mangeait quotidiennement puis examinaient qui étaient diagnostiqués d'un diabète de type 2. Lisez aussi : Donner du goût aux repas avec 10 légumes et fruits (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=802).

La méta-analyse faite pendant cette étude a découvert que consommer 122 grammes supplémentaires (soit environ 1,15 portion précisément) de légumes à feuilles vertes par jour est lié à une réduction de 14% du risque de développer un diabète de type 2.

Cela semble être un constat plutôt simple. Cependant, comme avec toutes les conclusions des études scientifiques, il faut voir plus loin que la simple conclusion que manger davantage de légumes à feuilles vertes réduit votre risque de développer le diabète de type 2. Lisez aussi : Mieux manger pour vivre mieux ou maigrir : 16 fruits et légumes (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=899).

Nous devons nous poser des questions telles que : Que faisaient d'autre les personnes qui mangeaient plus de légumes à feuilles vertes ? Faisaient-elles davantage d'exercice physique que les autres ? Adoptaient-elles une meilleure alimentation en général ? Avaient-elles un poids corporel plus sain que les autres personnes du groupe d'étude (qui mangeaient moins de légumes à feuilles vertes) ?

Bien que ces facteurs paraissant "déconcertants" soient généralement pris en compte dans l'interprétation des données recueillies par ce type d'étude (de méta-analyse), il n'est pas possible de tirer une quelconque conclusion définitive sur les liens de cause à effet. Nous pouvons tout de même conclure que les légumes à feuilles vertes sont bons pour notre santé et que leur consommation peut contribuer à diminuer le risque de diabète de type 2. Lisez aussi : Apprendre à aimer les légumes : comment aimer manger les légumes ? (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=689)


Pour certains experts du diabète de type 2, l'étude anglaise en question n'a pas analysé suffisamment d'études pour pouvoir affirmer avec certitude que le simple fait de consommer des légumes à feuilles vertes suffit à réduire le risque de développer le diabète de type 2. Ces experts invitent les chercheurs à lancer une étude de grande ampleur pour confirmer ces premières conclusions. Lisez aussi : Légumes les plus riches en protéines (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=809).

Cependant, les experts sont d'accord pour dire que les conclusions préliminaires de cette étude anglaise sont un rappel fort utile aux médecins que donner une recommandation alimentaire peut être tout aussi voire plus bénéfique pour une personne exposée au risque d'une maladie chronique que de lui prescrire des médicaments. Lisez aussi : Aliments sains, 15 fruits et légumes très sains (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=328).

Les chercheurs ainsi que d'autres experts insistent sur la nécessité de consommer davantage de fruits et légumes. La sous-alimentation en fruits et légumes est courante dans le monde. Une étude de 2005, publiée par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), estimait que la consommation insuffisante de fruits et légumes pourrait expliquer 2,6 millions de décès dans le monde en 2000. Lisez aussi : Le régime tricolore pour manger sainement et perdre du poids (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=505).

Dans les pays occidentaux, les experts estiment que 75 à 90% des adultes (selon les pays) mangent moins de 5 portions de fruits et légumes par jour (soit la quantité recommandée). Plus inquiétant encore, diverses enquêtes montrent qu'à peine 1 adulte sur 3 mange au moins 2 portions de fruit par jour, et moins de 1 adulte sur 3 consomme au moins 3 portions de légumes par jour. Lisez aussi : Comment manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jour ? (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=806)


> Pourquoi les légumes à feuilles vertes et pas d'autres légumes ou fruits ?
Quand cette étude était couverte dans la presse généraliste anglaise, elle a souvent été présentée comme un moyen pour le gouvernement anglais de renforcer son appel à consommer 5 fruits et légumes par jour. Cependant, cette interprétation subjective ne constitue pas une bonne représentation des résultats de cette recherche.

Cette étude a en effet montré qu'une consommation plus élevée de fruits n'était PAS liée à un risque inférieur de diabète de type 2, idem pour la consommation de légumes en général. En fait, l'étude a conclu qu'une chose : les légumes à feuilles vertes constituent la seule association positive.

Les légumes à feuilles vertes sont pauvres en calories et en matières grasses. Ils sont riches en protéines (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=335) (bon ratio protéines sur calories), en fibres (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=874), fer (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=785), calcium (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=925) et magnésium (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=943), oméga-3 (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=521). Les légumes à feuilles vertes sont aussi très riches en composés phytochimiques tels que la vitamine C (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=673), les caroténoïdes, la lutéine, l'acide folique (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=956) et aussi la vitamine K (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=663).

En ce qui concerne notre sujet, les légumes à feuilles vertes possèdent également des index glycémiques très faibles. En d'autres termes, ce type de légumes ne provoque pas de pics de taux de sucre sanguin. Cela est bénéfique car les hausses rapides de la glycémie poussent le pancréas à libérer une hormone (l'insuline) dans la circulation sanguine pour ramener le taux de sucre dans le sang à un niveau normal. Lisez aussi : Insulino-résistance : tout savoir sur la résistance à l'insuline (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=1028).


> Index glycémique et diabète de type 2
Les aliments qui possèdent un index glycémique élevé (tels que les sucres raffinés et certains fruits et légumes) sollicitent beaucoup d'insuline pour traiter les sucres qu'ils contiennent. Au fil du temps, manger des nourritures riches en sucres peut mener à une prise de poids, une résistance à l'insuline et éventuellement un diabète de type 2. Lisez aussi : Aliments sucrés, aliments riches en sucres / glucides (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=934).

Donc les personnes qui ne consomment pas régulièrement de légumes à feuilles vertes ont plus de risques de manger d'autres aliments qui possèdent un index glycémique élevé, ce qui à long terme peut les exposer à un risque plus élevé de développer le diabète de type 2.

Consommer principalement des aliments à index glycémique faible se révèle meilleur pour la santé en général. Cela signifie qu'il faut baser votre alimentation sur les grains entiers (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=902) (pain brun, riz brun, pâtes complètes au blé) au lieu des variétés "blanches" (pain blanc, riz blanc, etc.). Cela implique également de manger beaucoup de légumes frais, un peu de fruits (mais pas trop), consommer régulièrement des protéines maigres (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=260) (dont les viandes sans peau ni graisse, les poissons, les noix (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=879), les graines et les légumineuses (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=877)).

Une alimentation basée sur ces aliments à faible index glycémique (dont les légumes à feuilles vertes font partie) et accompagnée par un programme d'exercice physique régulier est bonne pour gérer votre poids corporel, bonne pour renforcer la santé cardiovasculaire et par conséquent bonne pour prévenir le diabète de type 2. Lisez aussi : Améliorer l'efficacité de vos séances d'entraînement : 16 conseils (http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=661).


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